清蒸鲈鱼，有人放生抽和有人放蒸鱼豉油，都不对！这才是正确做法
Hello大家好，今天我要来给大家分享一下，我是怎么去做清蒸鲈鱼的。在对其进行烹饪的时候，多数朋友所采用的方法，都不是最恰当的，容易导致做出来的鲈鱼，味道发腥、不鲜美。
除此之外，在做清蒸鲈鱼的时候，有人说要往鲈鱼中加入生抽，也有人说要往鲈鱼中加入蒸鱼豉油，其实都不对。如果你以前也做不好清蒸鲈鱼的话，就一起来看一看，我是怎么采用正确方法，去做这道美食的吧。
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报菜名：【清蒸鲈鱼】
【需要食材】：生姜，食用油，鲈鱼，蒸鱼豉油，老抽，姜丝，红椒丝，葱丝
【具体做法】：
【清蒸鲈鱼，有人放生抽和有人放蒸鱼豉油，都不对！这才是正确做法】1、首先，我们要到市场上去购买一条新鲜的鲈鱼，在进行购买的时候呢，尽量选择一斤重左右的，这样大小的鲈鱼，做出来的味道才是最好吃的。买回家以后的鲈鱼，宰杀处理好以后，我们要用剪刀将鲈鱼的鱼鳍给它剪掉。
鲈鱼的鱼鳍里面，有很多的微生物细菌，是我们肉眼看不见的，非常脏，所以鱼鳍一定要提前将其处理掉。
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2、在对鲈鱼进行处理的时候，鲈鱼肚中的黑膜还有血腥线，我们要处理干净，以免做出来的鱼肉味道发腥。然后，我们要用菜刀在鲈鱼的两背面，给它划上花刀，这样在蒸的时候，才更容易入味，还能大大缩短鲈鱼蒸制时间。
处理好的鲈鱼，要将其装入一个大盆中，然后加入葱片、姜结，再加入少许的料酒，把姜、葱揉搓一下，将其揉出葱姜汁，并均匀涂抹到鱼肉的表面，给她做个全身按摩。这样做能很好去除鱼腥味，还能对鱼肉起到很好的增鲜作用。
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3、弄好以后的鲈鱼，我们要对其腌制10分钟，趁着这个时间我们要准备一些葱丝，再准备一些姜丝，最后再准备一些红椒丝。切好的三丝，要加入适量清水给它浸泡两分钟，让其起卷备用。
等鲈鱼腌制好以后，我们要取出，并用厨房纸巾将其表面的水分，给它擦拭干净。为了保证蒸出来的鱼肉口感更加鲜嫩，我们还要往鱼肉的表面，给它涂抹上一层食用油，以此锁住鱼肉中的水分。
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4、准备一个盘子，并垫上两根筷子，再把鲈鱼肚皮朝下，平铺到筷子表面。同时准备蒸锅，锅中水烧开以后，把鲈鱼放入到蒸锅当中，并盖上盖子，大火对鲈鱼蒸20分钟，把鲈鱼给完全蒸熟。
等鲈鱼被蒸得差不多以后，我们要关火让鲈鱼在锅中，焖上一分钟时间。最后把鲈鱼出锅，将蒸出来的汁水给倒掉，并把准备好的三丝，均匀平铺到鱼肉的表面，再淋入适量热油，激发出三丝的香味，一道清蒸鲈鱼美食就做好了。
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总结：
蒸好以后的清蒸鱼，我们要加入一勺老抽，再加入一勺蒸鱼豉油，两者都是顺着鱼身淋入。这两样调味品同时加入，才能对鱼肉起到最佳调味作用。做好以后的清蒸鲈鱼，要记得趁热吃，冷了以后的味道，会有些发腥。
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