3月，这肉可多吃，比牛羊肉温和，一蒸就能吃，鲜嫩多汁且不上火
导语：3月，这肉可多吃，比牛羊肉温和，一蒸就能吃，鲜嫩多汁且不上火
3月份，更适合吃比较温和的肉，牛羊肉等大补的食材要尽量少吃，排骨其实是很不错的选择，温和滋补，排骨肉比较鲜嫩，选择了正确的方法做，不会发硬发柴，排骨的众多吃法中，蒸制是非常不错的选择，加上豆豉，简单上锅一蒸便可，蒸好的排骨汤汁浇在米饭上，包裹着颗颗米粒，吃着别提多过瘾了，这次我要分享给大家的是豆豉蒸排骨的做法，简单上锅一蒸，这道菜的口感便能相当美味，相信你吃一次便会爱上，我们一起来学习。
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豆豉蒸排骨的做法：
【3月，这肉可多吃，比牛羊肉温和，一蒸就能吃，鲜嫩多汁且不上火】备用食材：排骨500克，豆豉40克，蚝油1勺，蒜泥1勺，料酒2勺，生粉2勺，白糖少许，麻油少许；
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制作过程：第一步，排骨剁成块，放入凉水中浸泡，将排骨泡出血水，冲洗干净，排骨控干水，大蒜剥皮后，剁成蒜泥，同时准备出适量的豆豉，可以剁一下亦可直接用；
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第二步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入豆豉，小火煸炒一会，将豆豉炒出香味，盛出放凉，接着在盛放排骨的容器中加上一勺蒜泥、3勺豆豉、1勺蚝油；
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第三步，再加上少许的生粉、麻油、料酒、食盐、白糖和少许的清水，戴上一次性手套，将排骨抓拌均匀，与调味料充分融合在一起；
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第四步，用一张保鲜膜封住盛放排骨的大碗，放入冰箱中腌制2个小时，最好可以隔夜腌制，待将排骨腌制入味后，准备一个盘子，将腌制好的排骨放入盘子中；
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第五步，在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入在锅中，开始蒸，大火蒸40分钟，将排骨蒸透后，就可以出锅了，撒上点葱花和小米辣做点缀，上桌。
小编总结：排骨可炖、可炒亦可炸，但相对来说蒸排骨更能保留营养和口感，所以我家多会选择蒸着吃排骨，鲜嫩多汁的蒸排骨，不油炸，也不用担心会上火，3月，多吃排骨好处多，比牛羊肉更温和，简单蒸一蒸便可，这排骨营养更美味，因为有了豆豉的加入，香味更加浓郁，所以说本就喜欢吃排骨的朋友更是别错过了这个学习。
烹饪小技巧：
1、排骨不需要焯水，事先放入凉水中浸泡，将其中的血水泡出，可以去除排骨的腥味，而且还不会让肉质发柴，比排骨焯水方法好多了，豆豉记得事先用油煸炒下，炒出香味便可，这样蒸的排骨更香；
2、大蒜可以帮助去除排骨的腥味，不可少，将其剁碎一点，味道会更加好，腌制排骨可以根据个人的口味搭配调味料，腌制时间要到位，腌制的时间太短排骨不容易入味，最好可以隔夜腌制，放在冰箱冷藏腌制一个晚上，味道更充足；
3、蒸排骨的时候，如果有锡纸，建议用锡纸将排骨包裹起来，可以锁住其中的水分以及营养，没有便可直接蒸，蒸排骨的时间别太短了，稍微蒸的过一点，排骨更好吃。
如果你认为豆豉蒸排骨的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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