江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！

孩子营养素素食

出品：科普中国
制作：阮光锋（科信食品与营养信息交流中心业务部主任）
监制：中国科学院计算机网络信息中心
近日 ， 一家成都的幼儿园成为了"素食"争议的焦点 。
幼儿园的宣传内容显示 ， 就读的孩子在接受《弟子规》《常礼举要》等国学教育的同时 ， 还需隔绝肉食 ， 顿顿吃素 。
孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！
文章插图
幼儿园宣传文章｜图片来源：公众号截图
这样一家普普通通的幼儿园因为加上了"全素食"的概念就受到了大批家长的追捧：
"好想送宝宝去这样的幼儿园！"
"什么时候我们这里才有这样的幼儿园啊！"
"好希望这样的幼儿园全国都是"
…
孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！
文章插图
图片来源：幼儿园宣传文章截图
注意 ， 这样的幼儿园是要被调查的！
孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！
文章插图
图片来源：新都区教育局微博回应截图
"全素食"对于儿童成长而言有诸多风险 ， 我们极不推荐让孩子吃全素食！
那么此类素食幼儿园宣传中提到的素食大法真的能避免这一风险吗？
孩子一旦纯素食饮食会面临哪些隐患呢?
孩子要长高不能缺了蛋奶肉！
【孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！】孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！
文章插图
图片来源：幼儿园宣传文章
以事件中心这家成都的幼儿园为例 ， 他们宣称可以给孩子提供种类丰富的素食 ， 保证孩子必要的营养 ， 那我们就来看看他的食谱图片里面有什么 ， 可以发现只有蔬菜、米饭与豆制品 ， 连牛奶、蛋类都没有 。
素食通常有两种 。
一种是吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食（也有人吃蛋不吃奶制品 ， 或者吃奶制品不吃蛋） ， 这种被人们称为"蛋奶素"；
另一种是完全不吃动物来源食物的纯素 ， 奶、蛋都不吃 ， 常被称为"纯素食" 。
这家幼儿号称「全素幼儿园」 ， 其实属于纯素食 。
人体的健康成长与生命活动需要优质蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、矿物质等等全面均衡的营养 。
对于生长发育期的孩子来说 ， 人体所需的几大营养成分供给更应该是一个也不能少 。
理论上 ， 人类可以通过素食获得所需营养的 。
但实际上 ， 在实现过程中操作方式极其复杂繁琐 ， 它需要很专业的食品营养专业人士、营养师的支持 ， 更不用说实施对象是儿童了 。
不合理的素食很难给孩子提供足够的营养以满足孩子的健康成长 。
而我们人体需要的营养成分中 ， 有一些在动物性食物中含量丰富 ， 在植物中却不常见的 。 这也是各国膳食建议我们要荤素搭配、饮食多样化的原因 。
我国膳食宝塔建议我们每天要吃12种食物 ， 每个星期最好能吃25种食物 ， 就包括了肉蛋奶、蔬菜水果等食物 。
虽然我们在网上看到有许多名人是素食者 ， 他们也都说自己身体很健康 ， 但你要知道 ， 人家背后是有着专业的营养师甚至营养团队 ， 还要定期服用营养补充剂 ， 这样才能做到营养均衡 。
而这家全素幼儿园以及家长 ， 懂得多少营养搭配的专业知识 ， 是否配备足够的营养人才都值得打一个大大的问号 。
如果不具备专业的营养知识 ， 就敢给孩子吃全素食 ， 会带来一系列严重后果 ， 不仅影响孩子健康成长 ， 严重的甚至会致死 。
2016年 ， 意大利有一对夫妇也是只给孩子吃素食 ， 孩子发生了严重的营养不良和生长发育障碍 ， 14个月的时候孩子体重只相当于3月大的孩子 ， 后来是被孩子奶奶送到医院治疗[1]；
2004年 ， 美国有一对父母只给自己六周的儿子吃豆浆和苹果汁 ， 后来导致孩子因为营养不良死亡[2] 。
孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！
文章插图
这样的东西 ， 还好意思说营养？｜图片来源：幼儿园宣传文章
都2021年了不要因为"全素"还让孩子营养不良
实际上 ， 全素食食谱如果在膳食均衡上安排不好 ， 就会造成孩子有营养素缺乏的危险 ， 很容易导致孩子们营养不良[3] ， 给孩子的健康造成损害 。
目前几乎没有针对全素食饮食的儿童健康状况相关研究 。
不过 ， 在我国 ， 现实就存在一些接近这种状态的情况 ， 那就是——农村留守儿童 。
调查显示 ， 我国很多农村的留守儿童饮食就常以素食为主 。
对他们的饮食研究发现 ， 农村留守学童的营养状况存在很多问题 ， 最常见的问题就是膳食营养摄入状况不理想 ， 他们的膳食结构以素食为主 ， 能量和蛋白质的摄入不足率分别为62.9％、73.8% ， 钙、锌和维生素A等微量营养素摄入不足率都超过80%[4] 。
孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！
文章插图
图片来源：freepik.com
长期食素 ， 这些毛病就有可能找上你？
通常来说 ， 素食很容易出现这几种营养素的缺乏：
·钙、铁、锌等矿物质 。
获得钙最理想的食物的奶制品 ， 虽然深绿色蔬菜和传统豆制品可以作为钙的来源 ， 但它们的食用量少 ， 吸收率也远不如奶制品；铁和锌在肉类水产中含量丰富、吸收好 ， 但植物食物中铁和锌含量低且吸收效果差 。
所以 ， 素食非常容易缺乏这几种矿物质元素[5] 。
·维生素B12
维生素 B12 只存在于动物性食物中 ， 植物性食物里没有 ， 单纯吃素的人尤其容易缺乏 。
维生素B12缺乏会影响多个系统 ， 从轻度疲劳到严重神经功能损害 。 孕期或母体维生素B12缺乏可能导致胎儿神经管畸形 ， 哺乳期婴儿、儿童缺少维生素B12引起发育迟缓、发育障碍、贫血等问题[6] 。
·DHA、EPA等必需脂肪酸
DHA主要存在水产鱼虾中 ， 植物食物如亚麻籽油中的α-亚麻酸虽然可以转化成DHA ， 但是转化效率很低 ， 只靠吃植物食物也很难获得足够的DHA 。
而DHA对孩子的视力发育、大脑发育都至关重要 。
·蛋白质
蛋白质是制造身体新组织 ， 包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉等重要原料 ， 促进生长发育；可以这样说 ， 蛋白质是人体生长发育最关键的营养素 。
蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近 ， 而且容易消化 ， 所以被称为"优质蛋白" 。 植物性食物中 ， 只有大豆中的蛋白质属于优质蛋白 ， 其他的植物蛋白单独满足人体氨基酸需求的能力都很低 。
但每天都只给孩子吃大豆 ， 显然做不到 ， 孩子们估计也不会好好吃 ， 就很容易导致优质蛋白质摄入不足、必需氨基酸缺乏 ， 这对孩子的健康成长和发育都是致命的 。
·维生素D
我们日常的食物中很少能够获得维生素D ， 主要是鱼肝油和鱼虾等水产品 ， 少量存在于奶酪和蛋黄中 。 能够获得维生素D主要方式就是晒太阳 ， 让皮肤自己合成 ， 但现在孩子们对晒太阳本就不够重视 ， 而如果又只吃素食 ， 他们就也很容易缺乏维生素D 。
维生素D缺乏会影响骨骼的健康发育 ， 甚至导致佝偻病 。
孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！
文章插图
图片来源：freepik.com
作为营养专业人士 ， 我是非常不希望看到家长们对于这样的一家幼儿园热烈追捧 ， 也不希望家长将自己的孩子送到类似的幼儿园 ， 更不愿意看到越来越多的"全素食"幼儿园在全国推广 。
从营养角度 ， 吃全素食容易导致孩子们营养不良 ， 孩子正处在生长发育的关键阶段 ， 营养缺乏、营养摄入不均衡 ， 对孩子的生长发育、智力发育都会造成不可扭转的损害 ， 很多影响甚至是我们无法预知的 。
没有哪一个家长希望这样的情况发生到自己孩子身上 ， 因此 ， 我强烈反对 ， 不建议家长们将孩子送到这样的幼儿园 。
请记住 ， 将孩子送进全素食幼儿园就是让孩子输在了健康成长的起跑线上!
那些用各种谣言来推广素食主义、推广素食幼儿园的行为 ， 都应该坚决反对和制止 。
参考资料：
[1]https://www.washingtonpost.com/news/morning-mix/wp/2016/07/11/italian-baby-fed-vegan-diet-hospitalized-for-malnutrition/
[2] https://www.nbcnews.com/id/wbna18574603#.WSz1oPrysUu
[3] Amit M. Vegetarian diets in children and adolescents. Paediatr Child Health. 2010;15(5):303-314.
[4] 郭慧.汉川市农村留守学童营养状况及其影响因素调查[D].湖北:武汉科技大学,2015. DOI:10.7666/d.D641113
[5] Mangels AR, Messina V. Considerations in planning vegan diets: infants. J Am Diet Assoc. 2001 Jun;101(6):670-7. doi: 10.1016/S0002-8223(01)00169-9
[6] Derin S, Koseoglu S, Sahin C, Sahan M. Effect of vitamin B12 deficiency on olfactory function. Int Forum Allergy Rhinol. 2016;6(10):1051-1055.
孩子|全素食≠更健康，别让孩子总被馋哭了！
文章插图


    推荐阅读


    上一篇：就馋这道菜，不油炸不加一滴水，比肉还美味

    下一篇：阿胶|阿胶的功效与作用，阿胶的正确吃法