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惊蛰了做泥鳅时，不能直接下锅，学会这一招，不腥不碎太香

西红柿汁

惊蛰了做泥鳅时，不能直接下锅，学会这一招，不腥不碎太香
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【惊蛰了做泥鳅时，不能直接下锅，学会这一招，不腥不碎太香】泥鳅，虽然不是和鱼一样，每个人都爱吃，但是它味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高，而脂肪较低，能降脂降压，所以就是美味佳肴又是大众食材，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
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小时候，吃泥鳅最多，每到夏天，池塘里有很多泥鳅，很容易抓到，特别是下大雨天，泥鳅特别喜欢戏水，就很容易抓到了。
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算一算已经有好多年没有吃泥鳅了，今天看到活蹦乱跳的泥鳅，真是有些嘴馋，价格不是一般的贵，一公斤35元啊，可以买两公斤草鱼还多了，我爱吃麻辣鲜香的泥鳅，新疆人离不开辣椒，就用大盘鸡的那种线辣椒干烧，小伙……
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辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克
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做法：1、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎不易碎
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2、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末
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3、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅
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4、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起
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5、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味
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6、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加
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7、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
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8、加盐加少许的水稍微焖烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓
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9、加鸡精和香葱翻炒均匀
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10、稍微炒1分钟左右即可出锅了
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4、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒；但不与豆角相克。


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