葡萄|长“白刺”的葡萄到底是咋回事？葡萄|生长调节剂|昆虫|果实

较真要点：

1使用植物生长调节剂（也就是常说的激素）是不会让葡萄出现“毛刺”现象的，而且植物生长调节剂很安全，不用纠结，可以放心吃。
2有媒体报道葡萄长“白刺”是因为一种叫粉蚧的虫子刺咬出现的，然而这种可能性比较小，因为粉蚧一般危害的是葡萄的根、茎和花序轴。真菌危害导致长“白刺”的可能性也较小。
3“白刺”的原因目前还都是猜测。不过有一点可以肯定，这些葡萄并不危险，只要没有明显的酸腐味和陈腐味儿，吃吃无妨。

查证者：史军 | 植物学博士

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葡萄个大味甜水分多，是一种好水果。但是问题来了，一些朋友发现买来的葡萄上本该光滑的果皮上有很多毛刺，有媒体报道这种葡萄里“全是虫，不能吃” ，这让大家吃葡萄的心情突然变坏了。
有人说，这是用了激素造成的，要不秋天成熟的葡萄为什么夏天上市了呢？也有专家说这是虫子啃咬的结果。那这些毛刺究竟从何而来？葡萄到底还能不能吃？
葡萄皮上长毛刺，是虫子的插嘴孔，还是真菌搞得鬼？
目前诸多媒体报道引用最多的解释是， “‘毛刺’是虫子的插嘴的地方，特别是粉蚧的口器刺穿果皮之后，形成的凸起。 ”但是，葡萄粉蚧通常危害的是葡萄的根、茎和花序轴，也就是说它们更好的选择是直接刺穿树皮，去吸吮里面维管束里的汁液，而不是去啃咬葡萄皮。毕竟，对虫子来说，吸食维管束中的营养液比危害果子还要安全一点，因为葡萄皮中含有单宁这种物质，那就是为了对抗病虫害而产生的，当然我们平时吃葡萄“不吐”葡萄皮是没啥危害的。
当然，也有强悍的虫子可以咬穿果皮进入葡萄内部，比如说一些危害葡萄的蛾子。像葡萄卷叶蛾（Grape Berry Moth）的成虫就会在葡萄果实上产卵，幼虫孵化之后就会钻入果实危害葡萄，在果皮上就留下了明显的凸起。这类病虫害发生的概率还是挺大的。
除了虫子，真菌会不会导致这种情况产生呢？毕竟导致葡萄产生病害的真菌很多，比如黑腐病，白腐病，黑痘病等等。但是在图片上看到的凸起，与大多数真菌病害的表现还是有差别的，并没有出现大面积的病斑，而是均匀分布的斑点。
长毛刺是激素惹得祸？葡萄果上用不用激素？
我相信很多朋友关心的是这个问题，我不能否认有完全不用的情况，但是在接近工业化的生产过程中，激素（实际是植物生长调节剂）是需要用，且必须用的，也是合法合规可以使用的。否则葡萄的价格就会变得完全不可接受，最后吃亏的仍然是普通消费者。
葡萄激素的作用无外乎有两点，提高坐果率和果实质量，也就是用在开花结果的时期，以及果实旺盛生长的时期。使用激素是不会让葡萄出现“毛刺”现象的。
如何提高坐果率其实是所有水果生产者都会碰到的难题。并不是每一朵花都会变成果实，看起来花朵盛开的灿烂美景未必会变成硕果累累的丰收景象，因为植物本身真正需要的并不是好吃的果肉，而是种子。
作为植物的后代，种子成长才是开花结果植物繁殖的核心，如果一旦种子发育不良，植物会毫不犹豫地舍弃承载这些种子的果实。毕竟，对一株植物来说，资源都是有限的，舍弃不好的果子是对自己的后代负责。但是这并不是人类喜欢看见的情况，因为果子越多，我们能吃到的当然也就越多了。在坐果阶段适当施用赤霉素会是一个理想的选择。
当然，人类并不仅仅只想吃到足够的果子，更想要吃到优质的果子，个大，味甜，没有核，自然是优先的选择。所以植物生长调节剂的另外一项功能就是这样。
在葡萄生理落果后和幼果迅速膨大期，用赤霉素、KT-30S处理能显著增大果实，提高商品价值，并明显提高果穗的紧密度。用脱落酸和乙烯利喷施果穗都能提高葡萄果实的糖酸比，作用原理是使果实含酸量降低。
这些植物生长调节剂很安全，它们其实并不会影响人类的激素系统。至于毒性，目前使用的绝大多数植物生长调节剂都是低毒物质，比如小鼠生长素LD50约1000毫克/千克，赤霉素LD50大于25000毫克/千克。只要不把这些植物激素当饮料喝，就不用担心中毒了。
这些葡萄还能不能吃？
如果是因为昆虫误伤形成的果子，显然是可以吃，因为虫子的刺激并不会导致葡萄产生毒素，即便有虫子，这些虫子的幼虫也是没毒的，不会影响健康的，最多是多吃下去了一些蛋白质。最大的问题是引起了心理上的不适。
至于说真菌感染，通常来说葡萄会有非常明显的味道变化，如果已经腐败，那自然是不要吃了。但如果性状并无明显变化，还是可以吃的。
至于说激素的影响，激素不会导致葡萄出现“毛刺” ，而且使用激素比真菌感染的危险性还低。在上面说了，植物生长调节剂不影响人类的激素系统，又没有很大的中毒风险。即便用了植物生长调节剂，那更不用纠结了，继续吃就好。
长刺的葡萄是如何来的，还需要更多的实验检测和观察，在详细实验数据出现之前，任何猜测也都是猜测。但是，至少有一点可以肯定，目前看到的葡萄并不危险，只要没有明显的酸腐味和陈腐味儿，这样的葡萄吃吃无妨。
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