酱料最早可追溯于中国古代，在古代时期酱料是只有中国贵族才可食用的美味，不过古代的酱料与现代的酱料可是相差很远的材料，古代酱料可以作为主食，所以原料会采用肉类作为原料制作菜品，而现在常见的酱料则是作为调味品来使用。
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酱料的发展史也可成为人类的奋斗史，酱料的发展从最初鲜肉制品逐渐演变为大豆等作为原料，再到现在复合调味料等菜品，酱料的发展可是有了十足的进步，味型也逐渐变得多种多样，不但有着丰富十足的口味，更在烹饪时大大减少了难度，厨房小白也能依靠酱料做出口味多样的菜品。
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如今川菜中的制作便离不开一款酱料，这款酱料便是郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱可是川菜之魂，无论是制作牛油火锅，还是清油火锅，亦或是麻辣十足的麻辣香锅，还是特色美食钵钵鸡，亦或是做法简单的麻辣烫串串等美食都离不开郫县豆瓣酱这款材料，但川菜决定川菜口味原因却不是只有这么一款，香辛料的复杂搭配，各种调味的巧妙运用，都是成就一款绝味川菜必不可少调味方式，今天小编就为大家介绍一款川菜万能酱，不但可以用来制作火锅，还可搭配麻辣香锅，水煮鱼，麻辣烫等万能菜品，用这款万能川菜酱做水煮肉，快和小编学起来吧。
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水煮肉材料：大厨四宝麻上辣 肉片 鸡蛋 大厨四宝香脆炸粉 豆芽 油菜水煮肉做法：将肉片和鸡蛋和大厨四宝香脆炸粉混合 放入锅中进行油炸 捞出备用 加入大厨四宝麻上辣翻炒 加入肉片 加入豆芽 油菜进行炖煮 一份传统的四川水煮肉便做好了
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