辣子鳕鱼球
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1.鳕鱼撕去外皮处理好洗净
2.切成小块
3.加入盐、料酒、胡椒粉
4.抓匀腌制30分钟
5.炸粉分成两份，一份加入水调成糊，一份干粉备用
6.将腌制好的鳕鱼，先蘸粉糊，再蘸干粉
7.全部做好后入油锅炸熟
8.取出沥油备用
9.起锅，加入葱姜、花椒、辣椒炒出香味
10.加入炸好的鳕鱼
11.翻炒均匀即可
椒盐虾
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主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
做法：
1. 将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用。
2. 花椒挑去杂质、粗梗，炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
【 百吃不厌的几道菜，好吃到停不下来，几天不做，甚是想念！】4. 锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。
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清炒山药片
1.准备食材如图所示。胡萝卜切菱形块，木耳撕成块，青椒切菱形块，小葱少许切沫。
2.山药一根飞水。
3.煮好的山药捞出来，切成菱形块泡到水里。
4.热锅烧油。
5.下入食材爆炒。加入少量水，防止糊锅。
6.最后下入青椒，胡萝卜，木耳翻炒，加盐鸡精翻炒1分钟出锅。
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