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越来越多的研究发现 ， 限制热量和间歇性禁食 ， 不仅健康 ， 还可以长寿 。
【细胞自噬|只吃肉，会不会影响细胞自噬？3个方面需要考虑】因为限制热量和间歇性禁食 ， 可以激发细胞自噬 。
小科普：
细胞里面有很多零部件 ， 包括细胞器、蛋白质、细胞膜等等 ， 如果长期使用 ， 零部件老化失灵了 ， 细胞可能会凋亡 。
细胞自噬就是细胞自己“吃”自己 ， 自噬体会将细胞内受损、变性、衰老的蛋白质或细胞器 ， 也就是将细胞内受损的零件运输到【溶酶体】内并降解“消化”掉 ， 然后细胞会换上新的零件 ， 这就是细胞自噬 。
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自噬很好 ， 但是 ， 有人说肉吃多了 ， 会抑制自噬 ， 加速衰老、所以要少吃肉 。
今天这篇文章 ， 我们来聊一聊 ， 纯肉饮食和自噬的关系 ， 真的会加速衰老吗？
与自噬有关的2个通路
在讨论纯肉饮食与自噬的关系之前 ， 我们先来简单了解一下影响自噬的有趣知识点 。
首先 ， 我们身体内的细胞不需要一直“吃”自己 ， 自噬得有个限度 ， 所以我们的身体里有2个机制 ， 控制着我们身体合成-分解代谢的平衡 。
AMPK控制分解
AMPK（AMP激活的蛋白激酶）会激活一条分解代谢的路线 。
它在缺乏能量、运动、限制碳水化合物和禁食的情况下被激活 。
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激活AMPK ， 能促进脂肪燃烧 ， 增加细胞应激防御 ， 激活细胞自噬 ， 提高胰岛素敏感性 ， 改善肌肉性能 ， 减少炎症 ， 从而达到健康 ， 抗衰老 ， 长寿的目的 。
mTOR控制合成
mTOR是刺激合成代谢主要生长途径 ， 会激活一条合成储存的路线 ， 可以帮助蛋白质合成 ， 增肌 ， 抑制蛋白质分解 ， 抑制自噬 。
进入这条路线后 ， 身体开始储存能量、脂肪 ， 它和热量储存 ， 肥胖、糖尿病、炎症、各种疾病有关 。
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那什么时候mTOR通路会被激活呢？
高进食频率、血液中的氨基酸（吃蛋白质） ， 葡萄糖（吃碳水化合物）刺激胰岛素升高 ， 都能激活mTOR ， 使身体进入合成蛋白质的状态 。
简单来说 ， 就是进食过多会激活mTOR 。 相关阅读为什么《饮食的悖论》作者 ， 建议少吃动物蛋白？
mTOR与AMPK
不难看出 ， mTOR和AMPK之间是互相牵制的 ， 共同维持人体合成-分解代谢的平衡 。
人体内既有分解代谢过程 ， 也有合成的过程 ， 不能只分解 ， 也不能只合成 。
一般来讲 ， 吃东西会激活mTOR合成路线 ， 抑制AMPK分解路线 ， 抑制自噬；而断食会激活AMPK ， 抑制mTOR ， 激活自噬 。
就自噬而言 ， 它是一个分解过程 ， 要分解细胞内受损的蛋白质 ， 如果要激活自噬 ， 就要激活AMPK信号通路 ， 抑制mTOR 。
所以 ， 进食肯定是会影响自噬的 ， 那影响到底有多大呢？
饮食与自噬
下面 ， 我们具体讲一讲饮食是如何影响mTOR通路 ， 怎么影响自噬的？
亮氨酸 ， 短期刺激mTOR
亮氨酸是一种氨基酸 ， 亮氨酸是刺激mTOR和肌肉蛋白合成中最有效的激活剂之一 ， 可独立于胰岛素并马上激活mTOR 。
肉肉就富含蛋白质 ， 吃进去后会转化成血液中的氨基酸 ， 也就是说吃肉肉可以达到激活mTOR的目的 。
但是 ， 亮氨酸对mTOR的激活是短期的 ， 一般就持续30分钟 ， 最多1-2个小时 。
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胰岛素长时间刺激mTOR
其实 ， 胰岛素也可以刺激mTOR的 。 胰岛素可以激活类胰岛素生长因子（IGF-1） ， 通过IGF-1信号激活mTOR ， 并使身体处于合成代谢状态 ， 从而关闭自噬 。
大家都知道 ， 碳水化合物最刺激胰岛素 ， 如果你不吃肉 ， 就算没有亮氨酸的刺激 ， 只吃碳水化合物 ， 靠胰岛素也是会激活mTOR的 ， 也会影响自噬 。
而且 ， 胰岛素往往比亮氨酸保持升高的时间更长 ， 并且可持续数小时 ， 胰岛素的作用更强大 。
也就是说如果你不吃肉 ， 饮食中的蛋白质含量已经很低了 ， 但是你吃很多碳水化合物（米面糖等食物富含碳水化合物） ， 会大量刺激胰岛素 ， 也无法逃脱mTOR被激活的命运 ， 自噬也是会受到影响的 。
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尤其是你还高频率进食碳水化合物（每天进食超过3次）的话 ， 自噬受到的影响更大 。
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那么只吃肉呢？蛋白质对胰岛素的影响如何呢？
极低碳水的高蛋白饮食 ， 实际上可以通过降低胰岛素的葡萄糖代谢率 ， 来降低血糖和胰岛素 。
这与胰岛素-胰高血糖素比率有密切关系：
1、低 胰岛素/胰高血糖素的比率（胰岛素
会刺激生酮作用 ， 糖异生作用和较高水平的AMPK ， 从而促进分解代谢和自噬 。
禁食、运动或低碳生酮饮食时 ， 会发生这种情况 。
2、高 胰岛素/胰高血糖素的比率（胰岛素>胰高血糖素） 。
可促进蛋白质合成 ， 胰岛素释放 ， 升高血糖 ， 抑制脂肪分解 ， 抑制自噬 。
高碳水高蛋白饮食 ， 且高频率进食时 ， 就会发生这种情况 。
吃很少的碳水化合物 ， 只适量的蛋白质 ， 实际上可以维持较低的胰岛素-胰高血糖素的比率 ， 促进自噬 。
当然 ， 如果你吃过量的蛋白质 ， 多出身体需要的蛋白质 ， 是会升高血糖的 ， 同时 ， 你还吃很多碳水化合物 ， 当然会影响自噬！
IGF-1与mTOR
IGF-1是一种合成代谢激素 ， 可刺激mTOR和蛋白质的合成 ， 促进细胞生长和合成代谢 ， 影响自噬 。
胰岛素、碳水化合物、蛋白质、乳制品和高进食频率都会触发IGF-1的产生 ， 而且这几种因素组合起来的威力更大 。
油管上一位纯肉饮食实践者 ， 他一日一餐纯肉饮食 ， 同时还进行抗阻训练 ， 但他蛋白质摄入量明显高于普通人 。
他每公斤体重摄入约2.0-2.5 g的蛋白质 ， 但他血清中IGF-1水平较低 ， 为103 ng / ml（参考范围为90-357 ng / ml） ， 他吃的蛋白质用来长肌肉和身体的生长需要了 。
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如果你能进行抗阻训练 ， 低碳水饮食 ， 间歇性禁食 ， 那么你多吃一点蛋白质也是没问题的 。
多因素组合 ， 加倍影响mTOR
上述这些因素并不会一直无限制的刺激mTOR ， 到达某个饱和点之后 ， mTOR的刺激就会消失 。
值得注意的是 ， 这几个因素同时刺激mTOR的效果 ， 远远大于1个或2个因素产生的效果 。
如果你只吃碳水化合物 ， mTOR和合成代谢也较低 ， 因为氨基酸数量不多 。 如果你摄入的碳水化合物很少 ， 与高蛋白高碳水饮食相比 ， 单独吃肉对mTOR的刺激作用不大 。
但是 ， 如果将蛋白质和碳水化合物结合在一起 ， 则胰岛素和肌肉蛋白质合成的峰值会大大增加 ， 会冲破mTOR的饱和点进一步刺激mTOR 。
亮氨酸会激活mTOR ， 葡萄糖会增加胰岛素 ， 这种强有力的组合会向身体发出信号：可以生长了 。
这下你应该明白为什么健美运动员每天吃好几餐 ， 还要吃很多碳水化合物和蛋白质了吧？
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小提醒：固然这样做可以帮你长一身肌肉 ， 但是狂吃狂练的做法真的不健康哦~很多狂吃狂练的健美运动员真的不长寿呢~
纯肉饮食会不会自噬？
说到这里 ， 大家可能还是不太明白 ， 纯肉饮食到底会不会影响自噬？主要是和两个因素相关 。
吃大量瘦肉 ， 会影响自噬
如果你只吃鸡胸肉、蛋清、瘦肉 ， 蛋白质远远超出人体需求 ， 过多的氨基酸会过多的刺激mTOR ， 肯定会抑制自噬 。
为了在纯肉饮食中获得自噬 ， 你必须吃适量的蛋白质 ， 更多的脂肪 ， 血糖水平和胰岛素水平较低且较稳定 ， 这样才能更频繁地享受到自噬的好处 。
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一般来说 ， 每一公斤的体重 ， 摄入1克左右的蛋白质 ， 就可以了 ， 可以根据你的锻炼水平和体重来调整 。
当然 ， 氨基酸的种类也很重要 ， 不同的氨基酸对mTOR刺激不一样 。
比如 ， 瘦肉中含有的蛋氨酸较多 ， 器官肉、韧带、鸡腿和骨汤中甘氨酸较多 ， 而研究发现：限制蛋氨酸与延长寿命有关 。 而补充甘氨酸可以延长寿命 。
如果你是纯肉饮食者 ， 可以吃富含甘氨酸的肉 ， 比如腱骨肉汤 ， 因为它们的蛋氨酸和甘氨酸较少 ， 对mTOR刺激更小 。
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频繁进食 ， 会影响自噬
另外 ， 生酮饮食比例的纯肉饮食 ， 可以激发自噬的另一个原因是禁食 。
如果你要纯肉饮食 ， 想获得自噬的好处 ， 最好一日一餐 。
每天禁食16-20个小时 ， 哪怕稍微多吃了一点蛋白质 ， 在低碳和断食的合力作用下 ， 也足以实现自噬 ， 享受到自噬的益处了 。
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对于mTOR路线来说 ， 与食物的量相比 ， 进食频率的影响更大 ， 进食频率决定了你一天之中mTOR的总量和活性 。
如果你一日3餐 ， 一天内频繁进餐 ， 吃很多肉类 ， 哪怕是纯肉 ， 可能也无法激发自噬 。
关键的瘦龙说
看到这里 ， 大家应该明白了 。
虽然纯肉饮食中蛋白质和蛋氨酸的含量较高 ， 但是只要限制碳水化合物 ， 减少进食频率 ， 你仍然可以保持较低的胰岛素-胰高血糖素的比率 ， 激活AMPK ， 享受到自噬的好处 。
如果你是纯肉饮食 ， 又想追求长寿 ， 追求自噬 ， 适量蛋白质 ， 较高比例的脂肪 ， 一日一餐 ， 再加上OMAD的纯肉饮食 。
可能是比较完美的能享受到自噬好处的吃法了 ， 平时还可以注意摄入一些骨肉汤 。
但是你要是想长更多的肌肉 ， 那就另当别论了 ， 你可能需要吃更多的蛋白质 。
另外 ， 可以做抗阻训练 ， 有氧和负重锻炼都可以促进自噬 ， 提高胰岛素敏感性 ， 帮助人体快速地减少血液中的IGF-1 ， 抵抗训练产生的mTOR刺激能在促进肌肉的生长同时获得自噬效果 ， 延年益寿 。
当然 ， 你也可以直接吃一些帮助促进自噬的食物：绿茶、咖啡、姜黄、姜、辣椒、螺旋藻等等 。
最后 ， 断食老手还可以尝试更长时间的断食 ， 可以给身体来一个大扫除 ， 比如一个月一次48小时的禁食 ， 每隔4个月进行一次3-5天的禁食 。
好好吃肉 ， 用心饥饿 。
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