虽然猪肉炖粉条是东北的特色菜，但是流传到南方后，很多南方人也开始爱上这道菜，可奇怪的是，我们尝试过很多次，总是无法做出地地道道的猪肉炖粉条来，到底做这道菜需要什么秘诀呢？要想猪肉炖粉条入味，做出东北人心目中最好吃的猪肉炖粉条来，你需要学会下面这个菜谱：猪肉炖粉条时，直接加水炖就错了，提前加一步，猪肉粉条更入味。
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首先猪肉不应该切成条状，而是片状，考验刀功的时候到了，切得薄一点，过会下锅会更容易熟。还有要注意大小均匀，可别有的薄有的厚，不然猪肉没炒熟，吃了可是要闹肚子的。
切好猪肉后我们要将它进行提前腌制，这是为了让猪肉有充分的时间吸收味道，也是为了保障口感。然后是处理白菜，白菜冲洗过后也同样切成片状，也是不要太大块，放到一边，沥干水分后待用。
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提示：猪肉炖粉条时，切记不要直接加水炖，这样就错了，提前加腌制猪肉的一步，这样做好的猪肉粉条更入味。
接着就是我们的主角粉条出场了，有的人以为粉条就是粉丝或者细米粉，实际上要想做出正宗的猪肉炖粉条需要用到的是红薯粉。顾名思义是用红薯作为原材料制成的，放进水里它会呈现透明状态，而不是乳白色的，材料可千万不能买错哦。粉条放在温水中浸泡，同样也是先放到一边备用，冷水会让粉条变得生硬，是以大家千万别嫌麻烦。
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将我们的佐料葱姜蒜都切碎后放入已经热好油的锅中，炒出香味后先放比较难熟的猪肉，这时候猪肉和配料的香味混合在一起，十分诱人。这里要用大火，这样猪肉才不会发硬。
小火翻炒会使猪肉变老，等到猪肉上没有红血丝后，达到八成熟的状态时我们就可以加入豆瓣酱调味了，这豆瓣酱可是猪肉炖粉条的精华，它既能让粉条的颜色变得更加浓墨重彩，让人看了就有食欲，还能添加一点若有似无的黄豆香味，可谓是两全其美。
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【猪肉炖粉条时，直接加水炖就错了，提前加一步，猪肉粉条更入味】之后放入白菜，要想让白菜入味，加点水是必不可少的一个步骤，白菜吸取汤汁后才会好吃。与此同时我们还要用上味精，等味道都调得差不多了，我们最后再把粉条混入其中，因为粉条很容易煮熟，所以大家要注意时间，几分钟后就可以准备开锅装盘了。
这样一道让人看了就会流口水的猪肉炖粉条就新鲜出炉了，希望每个人都能学会了，然后做给自己心爱的人吃哦。
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