做好的油条色泽金黄，真正零失败的配方，这样相对能更健康一些
前两天，小朋友突然给我说，妈妈：“我想吃油条了”突然很震惊。这种油炸的面食在家其实吃得非常少，从去年开始，为了减肥，精米精面都很少吃，不知道她是从哪儿看的，不管怎么样吧，满足小朋友。
自己在家做的油条无铝无钒，油也十分干净，总比外面卖的好，口感一点也不比外面卖的差，做法也超级简单。
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做好的油条色泽金黄，外酥里嫩，非常不错。
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将275克的冷水，慢慢倒入面粉中，加入一个鸡蛋。
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加入8克的食盐，无铝泡打粉4克，小苏打4克，花生油15克。
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【做好的油条色泽金黄，真正零失败的配方，这样相对能更健康一些】先用筷子搅拌成絮状之后，用手揉成面团。和好的面稍微有点粘手，可以在手上涂抹上一些花生油，可以预防粘连，最后揉成稍微光滑的面团之后，表面上抹上一层油封层，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
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第二天早上从冰箱拿出来之后，常温下回温30分钟，撒上一层干粉在面团下面，以免粘连。
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不用擀面杖，直接用手拉长之后再弄成宽窄一样的长条剂子，用刀再分成均匀的长条。
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长条剂子上面撒上一层干面，两只长条剂子上下对齐，都是正面相对用筷子从中间按压一下。
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待油温差不多200度左右的时候下锅开始炸，下锅的时候一定要拿住两头，先让油条的中间固定成型之后再松开手，把两头放进去一起油锅里炸，炸一面金黄的时候快速翻面，直至两面金黄就可以捞出。
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炸好得油条稍微控一下油，这样相对能更健康一些。炸好的油条但从颜色外观来说就非常美丽了，咬到嘴里酥脆松软，里面也都是空心的，非常到位。
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搭配西安版的肉丸胡辣汤，味道更加不错～
本文相关词条概念解析：
油条
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：“东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
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