换了一家大超市，终于看到了卖笋的。清明节在我们家是要吃清明粑的，笋丁腊肉馅。做不来清明粑的皮，咱吃吃馅儿……的原材料。用料冬笋2颗腊肉我爱吃，就多切了点干辣椒3个花椒好些粒大蒜2瓣蒜苗1根（提个香也接个色）味极鲜2勺醋1勺蚝油1勺（大概的量，倒蚝油实在只能靠运气）糖一点点，提鲜盐一点点往里加，腊肉是咸的淀粉加点清水化开最后倒进锅里收个汁千万别忘记焯水的腊肉炒冬笋的做法
- 剥笋，对刀的“害怕”打消了我用刀去皮的可能。悄悄告诉你，下厨房里有快速剥皮的菜谱。我就一层一层拨开它的皮。
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- 先对半切开，然后切片，最后改刀切成差不多大小。????????一定要记得给冬笋冷水下锅焯水，水里加点油，去掉涩味。不然你会后悔的。
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- 来，一起切腊肉。爸爸妈妈牌腊肉，香，真香。我爸做的腊肉大小合适咸淡正好不会像买的那种很咸需要提前泡。冰箱里拿出来洗洗直接切成片片。
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- 准备这些香料
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- 小火哦，下料，炒香它们。
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- 加入腊肉，还是把肥肉部分炒到透明
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- 加笋片，中火，炒。加清水，盖上锅盖煮，焖一焖。上次菜心腊肠没有加水煮一煮结果香肠特别硬被老爸纠正了，这次改正。
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- 焖得过程，调一下料，两勺酱油
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- 一点糖，蚝油，盐，一勺醋和一点淀粉。
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- 以及一根蒜苗切段。
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- 加蒜苗和料汁。
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- 【千万别忘记焯水的腊肉炒冬笋】成啦。出锅，再加上两个馒头，就当是清明粑的皮啦。
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