炸丸子时, 不要直接下油锅, 只需＂这一诀窍＂, 丸子又香又脆
【 炸丸子时, 不要直接下油锅, 只需"这一诀窍", 丸子又香又脆】
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我们自己在家里做炸丸子，食材是肯定不会有什么水分的，毕竟是自己家里人吃。我们在家里做，最难的应该就是很难做出餐厅大厨那样的外酥里嫩的口感了，妈妈之前在餐厅工作过一段时间，所以得到了大厨的秘方，现在就一起分享给大家，让大家在家也可以做出好吃的丸子。
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首先要准备好食材，来说说怎么才能挑出新鲜的食材吧。先说猪肉吧，在挑选猪肉的时候，一定要选择有一些肥也有一些瘦的五花肉，这样的肉吃起来不会觉得太干，也不会觉得太过于肥腻。随后再去挑选鸡蛋，豆腐，生姜和葱。准备好了以后，把买回来的肉剁成肉末，准备好把葱姜蒜之类的东西切好。
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很多人都不喜欢豆腐的腥味，所以我们可以把豆腐放在锅里先上蒸十分钟左右，这样就免去了腥味。蒸完后豆腐也倒弄变成豆腐末，加入之前准备好的肉末和葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，再开始调味，每个人的口味不同，所以盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉之类的东西就不做评价了，根据自家人的喜好来放。放完之后加一些油搅拌均匀，加油呢是为了能够让丸子的水分保持在里面。
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搓丸子大概是小孩子觉得最好玩的地方了。跟着妈妈一起把肉末搓成肉圆还是很有成就感的。搓好的丸子可以直接滚一滚淀粉就放进油锅里面炸，这里有一点一定要注意，油锅的温度不能够太高，不然丸子容易糊。除了又香又嫩的肉丸子以外，还可以做菜丸子，也是一样的。把喜欢的蔬菜切成丝状，加入鸡蛋剁碎，可以的话再加一些面粉。或者喜欢一些调味料的，也可以加一些。丸子在冷冷的冬天，一家人吃火锅的时候，是绝佳必备美食。
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