在众多荤菜当中，排骨尤为家常。煎、炒、焖、炸样样皆可。
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我们在选购排骨的时候，记得首选肋排。比起大骨头，这里的肉更容易咀嚼，吃起来轻松，也更利于孩子消化，家中常备，是 老人补钙、孩子长身体的佳选~
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在广东，豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，豆豉的咸香和蒜香混合融入其中，软绵的口感，小排几乎不用咀嚼，嗦一口便脱骨，那口感直诱得人发颤。
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北方人吃的最多的就是红烧排骨了。味道稍重的食物，肉香浓郁，颜色红亮的红烧排骨就是不二肉选。大概酣畅淋漓地吃一番，鼻头的汗珠一颗颗冒出来，就是 北方人最畅快的慰藉吧。
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今天为大家带来一道再家常不过的红烧排骨。加了大量的蒜末，实在太香啦！排骨美味的诀窍在于焯水之前先腌，这样做出来的排骨入味还不柴～
- 土豆红烧排骨 -
- 食材清单 -
排骨 2条 土豆2个
蒜末 适量 姜丝适量
料酒 1勺 香葱 2根
食盐 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 玉米淀粉 1小勺
- 做法 -
1. 排骨清洗干净，泡泡水去除里面的血水。泡好澡的排骨沥干水分，加入蒜末，姜丝，料酒腌制半小时。（不喜欢蒜味太浓可以少加或不加蒜末）
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2. 土豆去皮滚刀切块。切好冲洗一下，去除土豆表面多余的粉。
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3.锅里放油，下土豆煎~
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4. 煎的表面金黄~就可以啦
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5. 排骨腌制好，加一小勺生粉，裹匀排骨，下锅油煎。
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6. 腌制排骨的姜丝别扔，也下锅煎炸一番~
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【排骨和它是绝配！滋补下饭不油腻，一滴汤汁都不剩，香到骨头都吃掉！】7. 排骨煎的表面金黄了，就可以加热水，略微淹没排骨即可，加入生抽，老抽，加盖中小火焖煮20分钟。
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8.20分钟后，开盖加入土豆，继续焖煮5-10分钟后，就可以开盖收汁出锅啦！
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9. 装盘端上桌开吃，下饭！
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