红烧肉、酸辣肉丁……就着下饭菜 ， 两碗米饭下肚 ， 满足“干饭人”的口腹之欲 。 米饭是南方人少不了的主食 ， 每天都要吃 ， 但是广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼提醒 ， 这种几种米饭要少吃 。
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提醒一：精白米饭要少吃
精白加工是商家为了米的口感好、样貌佳 ， 对大米进行的一系列处理 ， 这样的加工过程把稻米外层的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分去除掉了 。 余下的部分是仅含少部分非优质蛋白和大量碳水化合物的胚乳部分 。
这样的精白米 ， 相较于荞麦、燕麦、糙米等粗粮 ， 其维生素和矿物质含量都比较低 ， 排除营养因素 ， 精白米对于血糖也是不友好的 。 精白米富含淀粉 ， 又比较容易消化吸收 ， 升糖能力强 ， 对于糖尿病患者或是预防慢性疾病都不是有利的 。
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破解之法：杂粮、杂豆与米饭一起煮
杂粮：最好添加荞麦、燕麦、红米、黑米等杂粮与精白米一起煮 ， 粗粮占1/3 。 这些粗粮的添加 ， 可以弥补精白米中流失的B族维生素、维生素、矿物质和膳食纤维 。
杂豆：添加绿豆、红豆、眉豆等杂豆与精白米一起煮 。 杂豆类相对来说比较难熟 ， 建议提前一晚浸泡 ， 就可以跟米饭一起熟了 。 杂豆与大米有蛋白质互补作用 ， 会让蛋白质更好地吸收 ， 对健康有益 。
提醒二：不要吃烂饭、软饭
这样的米饭消化速度快 ， 会使餐后血糖明显上升 。
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提醒三：不要吃炒饭
炒饭中的油增加了能量的摄入 ， 而且容易吃多 。 有研究显示 ， 米饭中加盐会加速消化淀粉含量增加 ， 消化速度加快 。
提醒四：不要吃剩饭
米饭最好当天吃完 ， 反复加热的米饭容易变软、变烂 ， 使其更容易消化吸收 ， 也会使餐后血糖明显上升 。 此外 ， 还存在一些食品安全问题 。
文/羊城晚报采访人员 张华
通讯员 田爽 林惠芳
图 /视觉中国
【营养|营养专家告诉你：这几种饭最好要少吃！】责编/陈辉
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