羊肉是一种适合在冬天吃的一种食物，而且关于羊肉的制作方法也是比较多的，有烤羊肉、炖羊肉、炒羊肉、涮羊肉、葱爆羊肉等等，不管那种做法的羊肉都深得大家喜爱。现在天气已经在逐渐转凉了，又到了食补的最佳时节，羊肉就是寒冷季节最好的食材，它属于温性食物，脂肪含量低，寒冷天吃羊肉不仅可以滋补身体还能抵御风寒，天凉后羊肉就成为餐桌上出镜率很高的一道荤菜。
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但是也有少数朋友不太喜欢吃羊肉，说羊肉有股令人讨厌的羊膻怪味，其实只要掌握了羊肉的烹饪技巧完全是可以去除它的膻气同时还能保持羊肉的独特风味。在家做葱爆羊肉总是有膻味？教你“1招”，羊肉没膻味，肉质细嫩。那么怎样才能让做出来的羊肉没有膻味呢？接下来就一起来看一下葱爆羊肉的制作方法吧。
【在家做葱爆羊肉总是有膻味教你“1招”，羊肉没膻味，肉质细嫩】
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第一步：准备食材。在制作葱爆羊肉的时候，需要准备好食材，大葱、羊肉卷、剁椒、食用盐、食用油、生抽、白糖等食材，将食材准备好以后，然后将羊肉卷提前放常温下解冻半小时左右，如果让羊肉卷冻得太久，爆炒的时间会延长，那么就会影响羊肉的口感。然后将葱白斜切成马状，手动弄散，入锅易受热均匀，口感一致。在切葱白的时候，葱白要切得有点厚度，太薄太细经过爆炒容易烂软不成形。还可以根据个人的喜好加入切段的香菜杆儿，而香菜叶可以用来点缀。
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第二步：然后起锅烧油，转中火加热食用油，等食用油达到六七成热的时候，就可以将解了冻的羊肉卷在入锅中，加入料酒快速将肉卷划散翻炒。由于羊肉卷在炒制过程中会炒出一部分油脂，所以油量用平常量三分之二即可。接着再加入少量的食用盐，等羊肉开始变白时，就可以加入切好的葱白，在放葱白的时候，最好提前将葱白弄散，不要等葱白入锅后再用铲子压散，这样做的目的是为了防止让葱白烂塌出水，从而严重影响了口感。
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第三步：在高油温的状态下，可以快速地锁住羊肉里的汁水，这样吃起来口感就是鲜嫩多汁的，同时大葱也吸收了肉香，还能保持香甜清脆的口感。油最好使用花生油，油量比平日炒菜要多一些。大概烧至七成热时，急火旺炒，羊肉入锅翻炒变色，倒入生抽、老抽、盐、料酒搅拌均匀后，把切好的大葱放进锅中，在大葱还没有彻底打蔫儿的时候，果断关火，然后就可以出锅装盘了。
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以上就是小编为大家介绍的关于葱爆羊肉的做法，在做葱爆羊肉的时候，羊肉在锅中的时间不能太久，不然就会影响羊肉的口感。葱白羊肉的制作方法是不是很简单呢？相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞关注哦！
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