大米别只用来蒸米饭，用它做糕点，软糯香甜，米香味十足，真好吃
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吃不到的美食，忘不掉的回忆，只能自己动手做，试图去拾起记忆中美好的味道！这样的米糕我已经做了很多次，做出来的口感Q弹，凉了之后也能好吃。
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【米糕】
【用料】大米300克，酵母粉3克，白糖20克，清水，青红丝，黑芝麻。
【步骤】1、大米清洗干净，用清水泡4个小时以上。充分泡透的大米打出来的米浆更细腻。
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2、泡透的大米倒入破壁机，加入刚刚好没过大米的清水。没有破壁机可以用料理机。
【 大米别只用来蒸米饭，用它做糕点，软糯香甜，米香味十足，真好吃】
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3、启动破壁机的“酱料”功能，料理机可以分次搅打。将大米打成细滑的米浆。
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4、打好的米浆加入白糖，20克白糖的甜度是中等，喜欢吃甜的可以再加5克。
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5、加入3克酵母，夏天温度高发酵比较快，3克酵母足够了。冬天做的话，可以多放1克酵母。
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6、将酵母粉和白糖跟米浆搅拌均匀。放在温暖处发酵1个小时。发酵好的米浆表面有很多密集的小泡泡，那是发酵产生的气体。
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7、将发酵好的米浆搅拌，排出气体，倒入铺好油纸的模具或者深口盘子。不管你的模具沾不沾，建议不要抹油，而是直接垫油纸，这样蒸出来的米糕边缘不会硬。
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8、撒上切碎的青红丝和黑芝麻。现在青红丝不大好买了。直接上网买就可以了。
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9、锅中烧水，水开，放入模具，上面盖一只盘子，大火蒸40分钟。盖上盘子只为了保证没有水汽滴到面糊上。也可以用耐高温保鲜膜。
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【小贴士】1、大米泡透，打出来的米浆更细腻。要想省事，还可以直接上网买粘米粉，粘米粉就是大米打的粉。
2、破壁机打米浆会打的比较细腻，料理机需要分多次搅打。
3、判断米浆有没有发酵好，观察表面的气泡，表面分布密集的气泡就是发酵好了。
4、米糊开水大火蒸，水量一次放足，中间不要掀盖看。蒸好，焖几分钟再打开。
5、米糕放凉吃也很好吃。
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这道米糕是比较简单的做法，还有一种需要将少许米浆蒸熟，跟生米浆混合均匀，继续上锅蒸，两种做法，做出来的口感完全不一样。有机会还会跟大家分享另一种做法！
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