就炸油条这种事儿来说，可能自己在家做稍微有点麻烦。而且很多朋友平时也不是经常吃炸油条，偶尔想吃了，出去买一两根，可能更方便。但是在我们这种爱折腾的人眼里，炸油条完全就是一种厨房乐趣。
【 炸油条不用发面，放一天都不皮，孩子都吃不够，赶紧收藏吧！】
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自己在家炸油条，不但能放心点(炸的油肯定是新鲜的，过多的添加剂肯定是没有的)，而且味道口感上也很好。不那么油腻，很酥脆噢!有一次早上炸的几根油条没吃完剩下了一根，我中午又尝了尝，嘿，还是那么好吃。
将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，根据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
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在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。 油条松脆喷香，更是百吃不厌
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