豇豆是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，他对我们的身体健康好处非常多，豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用，今天为大家分享的家常菜是：豇豆炒豆干，非常脆嫩，豆腐非常软糯。一起来看看它的做法吧！
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【 我们全家都爱吃的营养菜，制作简单，非常脆嫩，连吃三天都不烦】补充维生素
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效
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缓解积食
多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
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保护肝脏
。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
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豇豆炒豆干的做法
材料：豇豆，豆干，葱姜蒜各，食用盐、味精、胡椒粉，酱油，香油，水淀粉，食用油
做法：1.豇豆摘洗干净，切成段。在锅中加入清水，烧沸，豇豆放入锅中焯水，焯透之后，从锅中捞出，沥干水分，将豆腐干清洗干净，切成丝，将豆腐干放入沸水锅中。焯透从锅中捞出。
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2.把锅清洗干净，加入食用油。油烧热，将豆腐干放入锅中炸。稍微炸一下，锅中捞出，沥干油分。把葱摘洗干净切段，生姜去皮，切片。大蒜剥皮，切成碎末，把锅洗干净，加入食用油，将葱段、姜片、蒜末放入锅中炒香。将豇豆段放入锅中。翻炒均匀，将豆腐干丝放入锅中。将锅中的食材炒熟透，加入食用盐、味精、胡椒粉。翻炒至锅中的食材全部入味，加水淀粉勾芡。汤汁变得浓稠，加入香油出锅装盘。
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