炒花甲时，很容易犯两个错误，做对这两步，花甲既鲜嫩又不柴
现在的美食实在是太丰富了，但是大家经常吃的美食却只有那么几种，这其中就有一种非常好吃又便宜的海鲜，那就是花甲了。
记得我们当地的花甲只有三五块钱一斤，买上一斤回去吃真的是超级实惠又满足，但是外面吃炒花甲的话需要二三十块钱一盘，而且一盘炒花甲根本就不够吃的，吃起来也不够过瘾。
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这个时候最好的办法就是我们自己在家里面做这道炒花甲，这样我们既可以大饱口福品尝美味的炒花甲，又可以省下我们兜里面的银子了。
这样问题又来了，我们要怎么才能做出像外面那样美味的炒花甲呢？我们自己做出来的炒花甲为什么口感那么老、那么柴，一点都不鲜嫩呢？今天就来为大家揭晓答案吧：炒花甲时，很容易犯两个错误，做对这两步，花甲既鲜嫩又不柴。
第一步：取适量的清水，向水里面加入一小勺食用盐，将盐搅拌到融化之后将花甲放入到水里面静止一会儿，让花甲将肚子里面的泥沙全部吐出来。
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提示：冬天天气冷的话大家可以用30度左右的温水浸泡，那样花甲会更容易吐出泥沙。
第二步：花甲将泥沙全部都吐出来之后放到清水当中清洗一下，紧接着将花甲倒入锅里面，再加入适量的清水，让清水没过花甲即可，开火将锅里面的水烧开，等到花甲开口之后立刻捞出来沥干水分备用。
提示：大家也可以在炒花甲之前去掉花甲的一半外壳，这样花甲就不会十分占地方，而且花甲炒出来也会更加入味好吃，还会防止空壳花甲占地方呢。
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第三步：另起锅，热锅凉油，等到油热了之后将蒜蓉倒入锅里小火翻炒出香味，之后将之前焯水后的花甲倒入锅里面翻炒均匀，加入适量食盐调味，这样一份美味的炒花甲就做好了。
以上就是今天为大家分享的炒花甲的具体做法了，其实炒花甲的方法很简单，大家之所以自己家里面做的炒花甲比较老可能出现在两个方面。犯了这两个错误，所以炒不出鲜嫩可口的花甲，做对这两步，花甲才能鲜嫩不柴。
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第一个方面：大家给花甲焯水的时间太长了，刚刚开口就要捞出来控干十分，不要让花甲在热水当中停留太久，否则花甲会变老，一点都不好吃。
【炒花甲时，很容易犯两个错误，做对这两步，花甲既鲜嫩又不柴】第二个方面：炒花甲的时候时间太长了，其实不用那么长时间，让花甲入味就可以捞出来上桌了。炒太长时间花甲也很容易变老变柴的。
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