黄豆焖鸭
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主料
黄豆200克鸭腿2个干辣椒3个姜2片豆瓣酱1勺盐2克鸡精2克生抽2勺老抽半勺胡椒粉2克
步骤
黄豆提前4小时在温水中泡发。
鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。
将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。
锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。
加入豆瓣酱炒香炒出红油。
加入鸭肉炒散炒变色。
调入生抽、老抽翻炒上色。
将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。
最后大火收汁，加点鸡精提味。
凉拌空心菜
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主料
空心菜250克蒜4瓣剁椒1勺盐2克鸡精2克芝麻油2克生抽3勺
步骤
空心菜摘成两段，清洗干净。
蒜切成末，剁椒一勺剁碎。
将蒜末、剁椒放入碗中，淋上一点热油。
加盐、鸡精、生抽、芝麻油调成凉拌汁。
锅内将水烧开，加少许盐和几滴油。
下空心菜大火煮20-30秒。
将煮好的空心菜盛出控水。
装入盘子，淋上调制好的凉拌汁。
红烧茄子
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主料
茄子三两个西红柿2个青椒1个葱适量姜适量蒜末适量盐适量糖适量面粉适量
步骤
茄子、西红柿、青（红）椒洗净备用
葱、姜、蒜切成末备用
茄子不要去皮，切成块备用
调点水淀粉（里面可以加一个鸡蛋），用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面，滚上淀粉汁
锅中放油，将茄块炸至金黄色。
西红柿、青椒切块
锅中留少许炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿和青椒、盐、糖。一直炒到西红柿出汁。再放炸好的茄块，快速翻炒
収汁出锅。
香干炒韭菜
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主料
香干4块韭菜150克姜2片蒜2瓣红尖椒1个盐2克鸡精2克生抽1勺蚝油半勺
步骤
香干切成片。
姜切丝、蒜剁碎、红尖椒切丝。
韭菜洗净切段。
锅内热油，下姜蒜炒香。
加入香干、红椒丝大火翻炒几下，再加一勺生抽、半勺蚝油炒上色。
加入韭菜段大火翻炒几下。
【越嚼越香、越吃越爱吃的特色菜，做法真是简单，学会做给家人尝尝！】调入少许盐和鸡精炒入味。
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