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农药|有虫眼、颜色淡、长相歪，这样的果蔬更安全、更好吃？

农药蔬菜西红柿

日常居家 ， 买果蔬这件事可谓是人人都有经历 。 至于如何挑选才能买到好吃又安全的果蔬 ， 经验可能就五花八门了 。 不过 ， 其中也会有共同点 。
比如 ， 大多数人普遍都赞同一个观点：果蔬越丑越好 ， 歪瓜裂枣是纯天然的见证 ， 虫眼疤痕是没打农药的佐证……相反 ， 要是果蔬颜色鲜艳、个头大、表皮光滑 ， 很多人的第一反应就是“不好” 。
农药|有虫眼、颜色淡、长相歪，这样的果蔬更安全、更好吃？
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事实真的如此吗？
有虫眼？天然好菜！
歪歪扭扭？滋味浓厚！
颜色鲜艳？哼 ， 中看不中吃！
【农药|有虫眼、颜色淡、长相歪，这样的果蔬更安全、更好吃？】虫眼≠安全
还记得大学时 ， 有一次上选修课 ， 台上的老师言之凿凿地向我们传授他的买菜经验：挑选有虫眼、不那么好看的菜 。 原因很简单：虫眼菜没打农药 ， 不然虫子怎么能吃呢？
听起来好有道理的样子 。 以至于在以后很长一段时间里 ， 我都对这一理论深信不疑 。 但后来我慢慢发现自己“上当了”：其实 ， 蔬菜有没有虫眼、用没用农药 ， 跟蔬菜好不好 ， 根本扯不上关系！
农药|有虫眼、颜色淡、长相歪，这样的果蔬更安全、更好吃？
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首先 ， 农药会自己消失
农药从喷洒到蔬果上的那一刻起 ， 就会随着时间的推移自然分解 ， 再加上日晒雨淋等自然因素的影响 ， 慢慢地 ， 在农作物上也就没剩多少了 。
而根据安贫安全的相关规定 ， 上市后的各种蔬果都有相应的农残限量 ， 如果农残超过上限 ， 不管是生产者还是销售方 ， 都可能构成犯罪 。
所以 ， 为了既能保证农作物收成 ， 又能尽可能地降低它们的农残 ， 种植者们都会在采收期前某一时段提前喷洒农药 ， 这样 ， 等到采收上市时 ， 已经给了农药一个充足的挥发降解期 。
其次 ， 有虫眼要小心
看完上面 ， 你大概明白了 ， 有没有虫眼和有没有农残超标并不能划等号 。 但有一点是肯定的 ， 有虫眼的果蔬一定遭受过虫群的“光顾” ， 而有虫群光顾 ， 多半需要更多的农药 。
原因很简单 ， 虫群都来了 ， 不多用点农药 ， 估计就被吃光了 ， 基本不太可能留着给你吃 。
所以 ， 划重点：不管你是否执念有没有虫眼 ， 都建议去正规的商超、菜市场购买果蔬 。 如果你执念于虫眼 ， 那就更应该通过正规渠道购买 。
因为 ， 如果在没有监管的路边摊、农家自产店里买到虫眼果蔬 ， 可能更不安全 。
再说瓜果这种大个头 ， 有虫眼的话 ， 说不定里面还有虫子和虫子便便 ， 你……想吃？
农药|有虫眼、颜色淡、长相歪，这样的果蔬更安全、更好吃？
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最后 ， 套袋果蔬 ， 真没虫眼！
都2021年了 ， 套袋果蔬了解一下 。 随着人们对果蔬品质的要求越来越高 ， 套袋技术随之越来越成熟 。 而果蔬套袋最大的好处就是可以减少使用农药（虫咬不到） 。
同时 ， 套袋的好处还能形成一个局部温室效应 ， 使果蔬保持适当的湿度、温度 ， 提高甜度、改善光泽 。 而水果基本是在生长后期套袋 ， 主要是可以避免受到鸟类的侵袭、病虫害的危害以及风雨阳光的损伤 。
所以 ， 你现在看到市面上的大多数苹果、柑橘类的水果表面光滑无损伤 ， 颜色鲜艳无虫眼 ， 多半是得益于套袋技术 。
丑丑的菜才是好菜？
除了对虫眼的执念 ， 很多人 ， 尤其是小时候在农村 ， 身边的大人都会告诉你 ， 弯弯扭扭的黄瓜更好吃、表皮裂了的西红柿更甜、小个子蔬果口味更纯正……
总之一句话：长得丑的蔬果才是纯天然的 ， 会比漂亮的同类好吃 。
其实这个想法同样没啥道理 。
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鲜艳的水果更甜
水果甜不甜主要是由糖、酸含量及其比例决定的 ， 我们比较熟知的糖主要有果糖、蔗糖和葡萄糖等 。 它们之间的区别是啥我们就不说了 ， 你只要知道 ， 糖是否充分在一定程度上决定了果皮是否鲜艳 。
以苹果为例 ， 在决定苹果表皮颜色的四种色素中（叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素和花青苷） ， 花青苷决定了苹果颜色是否鲜艳 。
而花青苷是在糖代谢的基础上合成的 ， 花青苷的合成要有足够的糖为条件 。 因此 ， 颜色鲜艳的苹果往往比暗淡的苹果更甜 。
其它水果在原理上大致相同 ， 糖分是否充足的确会在一定程度上影响到水果的着色 。 所以 ， 不要再害怕鲜艳的水果了 。
歪扭的果蔬受过伤
不知道大家有没有过去自家菜园里摘黄瓜、西红柿的经历？自家菜园里的黄瓜、西红柿似乎总会有一些是歪歪扭扭、表皮皲裂 ， 看起来很不好看 。
但爸妈们总会说 ， 这样的瓜果更香甜、味儿更正 。 实际上 ， 这二者之间真的是半毛钱关系也没有 。
事实上 ， 西红柿之所以会出现表皮裂开的情况 ， 主要是由于它的果皮长得比果肉慢 ， 仓促间就烂掉了（捂脸） 。 而果皮长得慢一般是因为大雨、大水灌溉等 ， 导致果肉吸饱了水 。
农药|有虫眼、颜色淡、长相歪，这样的果蔬更安全、更好吃？
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歪歪扭扭的黄瓜也差不多 。 它在生长过程中 ， 每个部分受到的温度、湿度等条件不同 ， 就会长得七扭八扭 。 品种还是那个品种 ， 不至于吃起来有差别 。
为什么有人爱丑果蔬？
总结一下：在不讨论品种差异的情况下 ， 果蔬外表上的虫眼、颜色、形状 ， 跟它好吃不好吃没啥关系 ， 丑丑的果蔬不代表更好吃 。
但农业从业者为了让农产品跟更好吃、更安全、更高产、更好看 ， 真的花了很多心力 ， 也希望大家在买水果买菜的时候 ， 要领农业从业者的心意啊 。
END


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