跟妈妈学快手做酸菜一口下肚，唇齿留香
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妈妈基本都是这种方法做酸菜，不放盐腌，当天做，第二天就可以吃了。也可以多腌几天，微微发酵多几分酸味，就又是另一番风味了。 雪里蕻或者芥菜，包菜梗做出来都挺好吃的。
By 添宝儿妈咪
用料
- 新鲜雪里蕻 适量
- 开水 适量
- 五花肉 100克
- 干辣椒 2个
- 油，盐，生抽 适量
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1、新鲜雪里蕻清洗干净，稍微沥干水份
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【 跟妈妈学快手做酸菜一口下肚，唇齿留香】2、雪里蕻放入一个大桶或者大盆，烧一壶开水倒进去。用东西把雪里蕻压在水下面，露出水容易坏
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3、第二天就可以烤出来炒了吃，不过这时候的雪里蕻是没有酸味的，但是有一股清香味，也很好吃。 如果继续发酵，三天左右会慢慢变酸，夏天酸得更快。 不想它继续变酸，就取出放冰箱 一次少做点，一个星期吃完。
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4、已经，挤干水份，切得碎碎的。
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5、五花肉切丁
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6、材料备好
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7、热锅冷油
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8、先把肥肉爆一下
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9、入干辣椒，瘦肉，翻炒几下 多留点油，酸菜油多点才好吃。
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10、放入雪里蕻
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11、像炒青菜，炒一会放盐生抽等调味就可以出锅了。
小贴士在水里发酵越久越酸，腌制时不用放盐。 炒制时多放点油，酸菜吸油，油多才好吃，最好用荤油。 腌制好的雪里蕻可以炒笋子，做包子馅，都特别好吃。
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