年夜饭上，不管贫穷还是富贵，都要做此菜，简单营养，家人都爱吃
大家好，我是小陈，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食。想吃糖醋蛋卷不用去饭店，学会这种做法，咸香入味又营养，超简单，蛋卷是以鸡蛋为主要材料的一道小吃，蛋卷做法简单，营养丰富，国内国外都爱它。蛋卷最要分为西式鸡蛋卷和中式鸡蛋卷两种，西式鸡蛋卷多为冷食的零食，而中式鸡蛋卷则要丰富的多。我们做鸡蛋卷有多种烹饪方式，鸡蛋卷里加的馅料也多有不同，鸡蛋卷经过了我们长时间的改良和加工，现在是一道广受欢迎的家常美味。
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年夜饭上，不管贫穷还是富贵，都要做此菜，简单营养，家人都爱吃，新年马上就要到来了，大家的年夜饭都应该准备得差不多了吧，一些腊鱼腊肉肯定做好了，到年夜饭的时候直接端上桌就可以，就剩下炒几个下饭菜。今天给大家分享一道下饭菜糖醋蛋卷的家常做法，做法简单易学，营养丰富，金黄酥脆，口感酸甜，又香又下饭。这道糖醋蛋卷是先下锅炸，再裹上一层糖醋汁，算是一种炸货了，炸出来的蛋卷，比炸的带鱼、藕合还好吃，除夕年夜饭，学会做这道糖醋蛋卷，酸甜可口又酥脆，吃着更过瘾，简单营养，家人都爱吃，下面就来看看这道糖醋蛋卷是怎么做的吧！【糖醋蛋卷】制作过程：准备适量的洋葱，去皮洗净后，用刀切开先在水里泡一下。
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准备适量的猪肉，剁成肉馅，肉馅放入碗中备用。接下来往肉馅里加入葱姜末，适量的料酒，2勺生抽，1勺耗油，一勺黄豆酱，少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，朝同一个方向多搅拌一会，搅拌好后放置在一旁备用。
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将泡好的洋葱捞出来，用刀切成洋葱丁。将切碎的洋葱放在干净的纱布上，用力挤出其中的水分。然后将挤出水分的洋葱倒到肉馅里，再把肉馅搅拌均匀。在碗中打入几个鸡蛋，往蛋液里加入少许的水淀粉，然后用筷子打成鸡蛋液。
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平底锅中倒油，油热后分次倒入蛋液，将蛋液摊成鸡蛋饼，一面定型以后再翻面煎，煎到两面金黄就可以了。将剩下的鸡蛋液按同样的方法煎成鸡蛋饼。将鸡蛋饼平铺开来，在鸡蛋饼中间铺上肉馅，上面和底部都要留出和肉馅宽度差不多的空间，然后将上下的鸡蛋饼折叠起来。接着将鸡蛋饼切成3个大小差不多的梯形，在每个梯形上面竖着切几刀，不要切断。将剩下的鸡蛋饼按同样的方法做好。
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锅中倒油，油温烧至5成热，将切好的鸡蛋饼先放在漏勺里炸，用筷子夹住较窄的一头，当鸡蛋饼炸到定型，呈福袋的形状，再全部放到锅里炸。开小火慢炸，炸到两面金黄肉熟透就可以了。捞出控油后摆盘，再在上面淋一层糖醋汁，这道菜就做好了。
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提示：1.将洋葱在水里泡一下，可以缓和洋葱的刺激性，再切的时候不容易流泪。2.将洋葱尽量切得细碎一些，这样更容易把洋葱里的水分挤出来。3.往蛋液里加入水淀粉可以使鸡蛋皮黏性更好，不容易散开。4.肉馅不要铺得太厚，因为太厚不容易熟。
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按照上面所讲的方法做出来的糖醋蛋卷，色泽金黄油亮，闻起来香味扑鼻，咬一口焦香酥脆，将鸡蛋香、肉香、油香和糖醋汁混合在一起，口感丰富，口味酸甜，十分的开胃下饭。糖醋汁中和了油炸和肉馅的厚重口感，吃起来又香又酸甜，一点都不会腻。这道菜将鸡蛋和肉馅完美结合，美味可口又营养丰富，再也不用担心孩子挑食了。这道菜金黄灿灿的，每个鸡蛋卷都炸成了福袋的形状，看上去就特别吉利，寓意新的一年财源广进，福气满满，特别适合做年夜菜。喜欢的朋友赶紧试试吧。
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