素有“千湖之省”的湖北，湖类资源丰富，鲜得掉眉毛的鱼虾，脆生生的莲藕和清甜的菱角等，都是极具当地特色的美食。
湖北人对于藕的喜欢，那可谓是情有独钟了，最常见的吃法就是用瓦罐煨上一锅热气腾腾的藕汤。文火慢炖，粉糯的莲藕和肉香融入汤中，鲜美醇厚，是无法割舍的家常美味。
今日哈妹分享友友们3道莲藕的吃法，1月底可以不吃肉，但别错过这个藕,价格实惠，营养价值高，喜欢的友友们可要收藏在家做做看哦！
香煎藕饼
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by 辛墨墨的小食光
配料:
猪肉200克、莲藕200克、姜4-5片、香葱1根、盐适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、黑胡椒粉少许、鸡蛋清1/3个、玉米淀粉20克、食用油适量
烹饪步骤:
1.将香葱切段、姜切片放入碗中，倒入小半碗开水浸泡十分钟，待水温不烫手时抓捏葱姜，制成葱姜水备用。
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2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜放入容器中，一边加入葱姜水一边用筷子搅拌上劲儿。
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3.再加入1/3的鸡蛋清继续搅拌，使肉糜和蛋清完全吸收融合。
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4.莲藕刮去外皮切碎，也不用切得太碎，比黄豆粒稍微小一些就可以。
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5.然后将莲藕丁倒入肉糜中，用筷子搅拌均匀。
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6.再调入生抽、老抽、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。
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7.最后加入玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌至肉糜呈粘稠状态即可。
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8.取适量的肉馅用手团成圆球，再用另外一只手轻轻拍成饼状。
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9.锅中倒适量食用油，将藕饼依次排放锅中用小火煎制。
【1月底可以不吃肉，但别错过这个菜，4元一斤再不吃就要等明年】
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10.待藕饼定型后再翻到另外一面，煎至两面呈焦黄状出锅即可。
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11.一道外焦里嫩、味道鲜美的香煎藕饼就做好了，既可以当主食又可以当菜哟！
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凉拌藕片
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by 橘子香味
藕一个、香菜适量、蒜三瓣、干辣椒三个、油两勺、花椒八粒、生抽2勺、醋一勺、盐适量、白糖一茶匙、芝麻一勺
1.准备食材
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2.藕切片，放水中清洗一下
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3.放入沸水煮三分钟，捞出过两遍凉水，放入容器中
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4.切香菜末，蒜末，辣椒段
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5.蒜，香菜，辣椒放入藕片中
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6.加入生抽，香醋，白糖，盐，芝麻
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7.炸点花椒油
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8.把油倒入藕片中，拌匀即可
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9.开吃~
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酸辣藕丝
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by happy啸-啸
莲藕400克、野山椒20克、小米椒20克、盐适量、油适量、李锦记特级鲜酱油1勺、蒜末15克、姜末15克、胡椒粉2克、鸡粉3克、白糖2克、醋适量、辣椒酱适量、料酒适量
1.将莲藕去皮冲洗干净，切成丝。（如果不立马上炒就将藕浸泡在水里。以免接触空气氧化变色。）
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2.佐料备好。
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3.提前把汁调好。取一容器放入李锦记特级鲜酱油，提鲜，增色。再放盐，胡椒粉，白糖，料酒，鸡粉，清水适量，有半碗就够。这碗汁就调兑好了备用。
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4.锅里放入适量的油烧至7层热，下入蒜末，姜末，野山椒，小米椒煸炒出香味。
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5.再来一勺辣椒酱炒出红油。
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6.依次下入藕丝翻炒几下。
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7.将调好的汁到入锅里，快速翻炒，炒至味汁包裹住藕丝为宜。
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8.最后调整味道，如果不够味，再放入适量的盐，快速翻炒几下就可以起锅装盘。
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菜谱小贴士:
在炒藕的过程中，不要炒太久，要保持藕的脆嫩。
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