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2021我家的年夜饭，一共4道菜，简单美味，全家都喜欢

本期导读：2021我家的年夜饭，一共4道菜，简单美味，全家都喜欢
【三菜一汤】麻油花雕鸡汤暖身太正点,苹果肉丸化身挑食克星!
「一天一苹果，医生远离我。」是大家耳熟能详的谚语，疫情风声鹤戾，保持身体健康的确是上上策。
苹果果肉含丰富维他命C，还有果胶和钾，有助降低血压和体内胆固醇；
料理中加入苹果，酸甜可口，像是将苹果调味，煮成浓稠酱汁，再加入煎香的猪绞肉丸略为焖煮，肉鲜汁甘醇，加少许黑胡椒、百里香，层次更迷人；
肉丸上还可以插上一支饼干棒，酸甜肉丸宛如棒棒糖，孩子的挑食症头立马退散。
2021我家的年夜饭，一共4道菜，简单美味，全家都喜欢
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而很多人体质虚寒，冬天一不小心就着凉感冒，那可得来碗鸡汤补身，尤其加入性味甘平的麻油，香气浓郁，温暖非常。
南方人煮麻油鸡汤，多使用米酒，其实也可改加花雕酒，经炖煮挥发后，展现不同风格的酒香；煮汤时加入适量红枣，汤头搭配鸡肉更加甘醇。
2021我家的年夜饭，一共4道菜，简单美味，全家都喜欢
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苹果小肉丸

富士苹果100克、猪绞肉150克、饼干条10条、红葱头1个、蒜2瓣、百里香2束、高汤100毫升、盐少许、糖少许、酱油少许、胡椒粉少许、奶油适量、太白粉1茶匙、绍兴酒1茶匙

1.红葱头和蒜头切碎。猪绞肉加糖、胡椒粉、盐、太白粉、绍兴酒拌匀，加半份红葱头、蒜头和百里香拌匀。水加盐备用；苹果削皮，切粒，浸盐水防止变黄。
2.锅中放入奶油，爆香剩下的红葱头，加入苹果和黑胡椒，加高汤盖上煮3分钟，加糖和酱油煮成酱汁，盛起备用。
3.戴上手套沾一些油，搓匀肉丸。烧热油煎肉丸，煎至两面上色，加入苹果酱汁煮滚，盖上转小火再煮2分钟，开盖以大火收汁。加盐调味盛起。
4.肉丸插上饼干条作装饰。铺苹果酱汁为底，再放肉丸，撒少许百里香装饰。
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柠檬紫苏蒸乌鱼

乌鱼1条、紫苏叶5片、柠檬1个、盐少许、葱3棵、蒸鱼酱油1汤匙、油2汤匙

1.柠檬切片，再切半。紫苏叶取2片切丝；乌鱼内外抹盐。
2.葱段铺底，放上乌鱼，再铺上紫苏叶和柠檬片，隔水蒸鱼12分钟。
3.取走蒸过的柠檬片，铺上新柠檬片和紫苏叶丝，淋上滚油，再淋上蒸鱼酱油。
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韭菜香菇烩豆腐

板豆腐250克、韭菜150克、香菇5朵、虾米1汤匙、红萝卜1/3条、干辣椒1根、蒜1瓣、姜3片、绍兴酒少许、蚝油2茶匙、酱油1茶匙、糖少许、盐少许、太白粉水少许、水150毫升

1.香菇浸水，豆腐切块。烧热油，炸豆腐至表面硬脆。虾米浸水，韭菜切段。红萝卜削皮刨丝。姜、蒜和干辣椒切碎。香菇切丝。
2.烧热油，爆香姜、蒜和辣椒，加入虾米。炒香红萝卜和香菇，灒绍兴酒，加入浸菇水和清水150毫升。
3.加蚝油、酱油、糖和盐调味，加入豆腐吸收汤汁，再加点酱油调味，加入韭菜炒软，下太白粉水收汁。
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麻油花雕鸡汤

鸡半只、水1公升、麻油2汤匙、花雕150毫升、红枣7粒、姜1块、盐少许

1.红枣浸水，对切去籽。姜切片。
2.加一半麻油入锅。爆香姜片夹起。
3.爆香鸡肉，加入花雕酒煮滚，放回姜片，加红枣和1公升水。
【2021我家的年夜饭，一共4道菜，简单美味，全家都喜欢】4.盖上锅盖转中小火煮40分钟，加入盐和余下麻油调味。


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