自制腐竹原来这么简单，一碗黄豆一碗水，无添加更安心
办公室每天的下午茶时间总会有某样吃的引起所有人热烈的讨论，可能是火锅，也可能是麻辣烫、烧烤、烤肉、奶茶、炸鸡……
他们会用自己毕生所学的词汇来描述这个东西有多好吃，仿佛我们现在不是在办公室，而是置身于火锅店，摆在我们面前的是一盆香辣的牛油锅底，手中的筷子夹着毛肚，在滚烫的红油中一上一下，emmm有画面了~
文章插图
不管是什么美食，办公室总有“帮派之分”，但是说到辣条，大家的喜好出奇的一致，都疯狂为腐竹辣条和大辣皮疯狂打call。
文章插图
我们平时吃的辣条基本是豆制品类，原材料比较简单，口感也比别的辣条要好，但是外面买的辣条为了延长保质期和增加香味，都会加不少添加剂。
所以，贴心的我，又来给大家提供自制教程啦！
这次不光是做辣条，我还附赠了豆渣饼、豆浆、腐皮、腐竹，完美解读了一颗黄豆的一生，感兴趣的小伙伴赶紧看下去吧~
500g黄豆、清水2500g
八角、桂皮、香叶、孜然粒
1大勺辣椒面、1大勺辣椒粉、
1大勺白芝麻、1勺五香粉、1小勺盐
1小勺糖、1勺生抽、1勺香油
文章插图
500g干黄豆，挑掉坏的黄豆，浸泡一晚！
文章插图
浸泡到可以捏爆。
文章插图
500g干黄豆，2500g清水用破壁机打成豆浆
文章插图
过滤豆浆。
文章插图
撇净浮沫。
文章插图
剩下的豆渣可是个好宝贝。400g豆渣加入1个鸡蛋、30g细砂糖、2大勺糯米粉搅和匀。
文章插图
按压成小圆饼，两面都粘上白芝麻，连讨厌的豆渣都变得美味了起来！
文章插图
外皮酥香，里面香甜细腻，好像绿豆糕啊！真香~
文章插图
喜欢喝豆浆的朋友现在就可以盛一碗热乎乎的豆浆，配上一根油条，早餐吃它太棒了~
文章插图
小火熬煮撇净剩下的浮沫。
文章插图
豆浆煮沸后，大豆蛋白受热变性，蛋白质胶料进一步凝结，疏水性升高，在豆浆表面结膜，就成了我们常吃的豆腐皮。
文章插图
【 自制腐竹原来这么简单，一碗黄豆一碗水，无添加更安心】捞出的豆腐皮挤在一起就成了腐竹，从锅里捞出来放在架子上晾干。
文章插图
自带甜味和韧性，晒干了就是干腐竹了！
文章插图
现在的腐竹还比较“脆弱”，等不及晒干了只能煎一煎定定型。
文章插图
再炒个香香的底料，香辣带劲。
文章插图
底料炒香后放入腐竹一起翻炒，就是我最爱的腐竹辣条。
推荐阅读
- 教你自制岩烧乳酪
- 想吃芝麻酱不用买，5块钱自制一大瓶，纯正无添加，做法还简单
- 教你自制广式月饼
- 在家蒸的红薯不好吃，总有一股水汽味，原来是没注意这一点
- 火星|火星的水资源没有流失！科学家苦寻多年，原来藏在火星地下
- 美食推荐：红烧猪蹄，五花肉炒腐竹，清蒸鱼排，柠香烤鸡块的做法
- 两个鸡蛋一斤面粉，自制早餐饼，简单美味，又酥又香，比油条好吃
- 自制凉皮的简单做法, 2个秘诀告诉你, 想不会都难, 筋道有嚼劲
- 四川军屯锅魁，在家自制，绝对耐心的挑战
- 超简单 紫菜变海苔 自制小零食【香酥海苔】