俗话说：“民以食为天” ， 我国有着上下五千年的悠久历史 ， 在这么长的历史当中 ， 人们对于食物的追求一直都是孜孜不倦 ， 不仅发展出了煎、炸、炒、煮等二十余种烹饪方法 ， 还发展出了川、鲁、粤等八大菜系 。
随着时代的发展 ， 生活水平的提高 ， 人们对于吃的追求不再是简单的饱腹了 ， 而是如何吃的健康养生 ， 怎么吃才可以集齐美味、饱腹、健康、养生于一体 。 这个问题一出 ， 使得很多以前只有农村老百姓才吃的野菜 ， 一下子成为了受追捧的保健野菜 。
因为在很多人看来 ， 野菜是野生的 ， 没有经过污染 ， 营养价值又高 ， 又有药用价值 ， 正好符合这一需求 。 而本期的主角“白子菜” ， 就是这样一种野菜 。
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与白菜一字之差
白子菜的名字 ， 很多人可能没有听过 ， 第一次听到时 ， 还会以为它是白菜的一个品种 ， 实际上并非如此 。
白子菜虽然和白菜仅一字之差 ， 但它们并不是同一种科属的植物 ， 白子菜是菊科菊三七属多年生草本植物 ， 高可达60厘米 ， 茎木质 ， 干时具条棱 ， 叶质厚 ， 叶片卵形 ， 椭圆形或倒披针形 ， 上面绿色 ， 下面带紫色 ， 叶柄有短柔毛 ， 上部叶渐小 ， 苞叶状 ， 狭披针形或线形 ， 羽状浅裂 ， 头状花序 ， 花序梗被密短柔毛 ， 具线形苞片 。 可以说 ， 白子菜和白菜有着天壤之别 。
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民间的“神仙救命草”
白子菜这个名字虽然很多不知道 ， 但是它在民间的俗称 ， 那可是让很多南方农村地区的老百姓如雷贯耳 。 在民间 ， 白子菜通常被称作“神仙菜”、“富贵菜” 。
之所有好的俗称 ， 主要还是因为白子菜的价值 。 白子菜的嫩茎叶可以作为野菜食用 ， 营养价值颇为丰富 ， 富含藻胶素 ， 甘露醇 ， 维生素B ， 磺 ， 钾及多种氨基酸等营养元素 ， 而其中最为重要的是 ， 它不仅能吃 ， 还具有“降三高”作用 。
而白子菜在我国南方地区广泛分布 ， 常生长于农村的山坡草地、荒坡和田边潮湿处 ， 易于采摘 ， 因此被人们誉为了“神仙救命草” 。
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说起来 ， 白子菜在我国的发展还是十分曲折的 。 有资料记载 ， 在曾经一些较为困难的时期 ， 白子菜是不少穷苦老百姓餐桌上的常客 ， 但后来因为人们的生活条件越来越好 ， 物质生活逐渐丰富 ， 白子菜因有着一种天生的涩味 ， 被人们所不喜 ， 故而除了一些山民还会采摘来吃之外 ， 逐渐淡出了人们的视野 。
但近些年来 ， 随着人们越来越关注健康、养生之类的 ， 而白子菜有“降三高”的属性 ， 故而又重新获得了人们的追捧 ， 在南方不少地区已经被作为蔬菜种植了 。
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价值很高 ， 但也很危险
在前些年的时候 ， 有不少人试图将白子菜制作成各类保健品推向市场 ， 但可惜的是 ， 因白子菜的一个问题让不少人望而却步 。
菊科菊三七属是著名的“毒属” ， 属内的植物大多数都含有一种叫做“吡咯里西啶类生物碱”的物质 ， 这种物质会使人的肝脏中毒 ， 而且这物质并不会随着食物的消化而排出体外 ， 而是可能会在体内积累 ， 长期食用的话 ， 能就会牵一发而动全身 。 而白子菜正好含有该物质 ， 可以说白子菜是种价值很高的野菜 ， 但也很危险 。
不过也不用太担心 ， 众所周知 ， 是药三分毒 ， 只要不长期食用 ， 适当的食用白子菜依旧可以为人们的生活带来好处 。
【白菜|与白菜一字之差，被誉为“神仙救命菜”，价值很高，但也很危险】各位朋友 ， 你们吃过白子菜吗？欢迎留言交流哦！
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