【 做菜时，“蚝油”什么时候放才对？大厨：弄错了口味就变了】一提到蚝油，相信大家都一定不陌生，近几年，这蚝油已经成为了我们日常的调味料之一了。蚝油是用牡蛎熬制而成，经过滤浓缩后而成。具有天然的牡蛎风味，蚝香浓郁、营养价值较高。但是我们在日常做饭的时候总是会纠结什么时候放蚝油才正确，“蚝油”是一开始就放，还是最后再放？大厨：弄错了口味就变了。
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杏鲍菇的营养丰富，有丰富的蛋白质和维生素，像鲍鱼一样的口感，脆嫩又带着杏仁的香味，搭配蚝油酱汁简直完美。杏鲍菇的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，经常食用杏鲍菇可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。还可助消化、降血脂、降胆固醇、防止心血管疾病等等。极受大家的喜爱。
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记得第一次吃杏鲍菇时，总以为是道荤菜。后来对这口味念念不忘。自己当家之后杏鲍菇成了家常菜，不过怎么也吃不腻。杏鲍菇做法多种多样，蚝油杏鲍菇味道厚重，吃起来有肉的口感，做法相当简单，一起来做吧。
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【蚝油杏鲍菇】
——所需食材——
杏鲍菇1根，小葱1根，老抽1勺，白糖1勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，清水1碗。
【制作步骤】：
1、我们先来准备好一根杏鲍菇，小葱。杏鲍菇买回来新鲜的放进淡盐水里面稍微的浸泡一下，为了健康安全着想。
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2、小葱也是一样，用清水冲洗干净了以后切成末就可以了。
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3、杏鲍菇切成圆形的厚片，尽量保持厚度一致，不要太薄了，不用担心厚了炒不熟，因为杏鲍菇是很容易熟的，而且也没有多厚。在圆片上面用刀轻轻切一下，切成菱形状，正面切了切反面，一定注意不能切断了，我在切的过程中断了两片。就是喜欢这个形状，心心念念的也是这个形状，是不是觉得很美呢。
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4、准备个小碗，里面加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉还有1碗2清水，调制成酱汁。不调制酱汁也行，但是注意这用蚝油来做菜，一定要最后了放，如果一开始就放蚝油的话，它的鲜味就会随着高温慢慢消失掉。
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5、锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把杏鲍菇下进去，翻炒至软烂。
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6、最后把调制好的酱汁焖煮3分钟左右，汤汁收得差不多了，出锅撒上葱花就可以美美地享用了。
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【小贴士】：
1、切片不要太薄，煎过之后会变小 十字花刀不要太深，一半即可。
2、杏鲍菇不用事先焯水，直接下锅翻炒即可。
3、略煎杏鲍菇会让杏鲍菇的香味挥发出来，杏鲍菇本身是不怎么入味的，都是靠后期的焖煮和酱汁的味道。
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