江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

香辣酸甜、开胃又下饭！做好了如此几道菜，再也不用下馆子吃了！

吃一锅红烧肉
香辣酸甜、开胃又下饭！做好了如此几道菜，再也不用下馆子吃了！
文章插图

用料
腿肉750克冰糖适量八角1个桂皮少量生姜适量料酒2勺酱油1勺生抽1勺盐适量
做法
腿肉洗净，切2.5-3厘米的块；
用适量盐腌2小时左右，是为了让肉吃起来不那么渣；
准备佐料；
锅中热油，小火将冰糖熬化；
放入肉块，炒至基本无水分；
放入姜片、八角、桂皮，炒出香味
加入一勺酱油炒匀上色；然后加入足够多的水烧开；
水开后，加入2勺料酒；
盖上盖子，大火焖5分钟左右，改中火焖40分钟左右，至自己喜欢的软烂程度；
加入1勺生抽提鲜，收汁；
端锅上桌，吃吧~
水煮鸡
香辣酸甜、开胃又下饭！做好了如此几道菜，再也不用下馆子吃了！
文章插图

用料
鸡500g仔姜大蒜头大蒜叶蒜子啤酒1瓶小红尖椒八角2个桂皮1节
做法
把鸡剁成小块，洗净沥干。
蒜子用刀背拍一下就可以了，仔姜切薄片，大蒜头切小段，叶子切小段。
小红辣椒切碎，多放一些。
热锅烧油。
放入蒜子，仔姜，八角，桂皮，炒香后倒入鸡块，炒至变色，再放小量盐。
放盐后，倒入啤酒，盖至鸡面。
倒入红辣椒一起煮，再滴入两滴醋。
盖上锅盖焖。
还剩汤汁时，放入大蒜头和叶子翻炒，再依次放生抽，蚝油，麻油，盐，调味。
炒至剩下少量汤汁时出锅。
锅包肉
香辣酸甜、开胃又下饭！做好了如此几道菜，再也不用下馆子吃了！
文章插图

用料
里脊肉，200克
土豆淀粉100克
白糖50克
米醋50ml
植物油600ml（实用不多）
料酒5ml
盐1克＋1克
葱姜蒜各5克
葫罗卜，香菜各10克
锅包肉的做法
把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。锅包肉的做法 步骤1
把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。锅包肉的做法 步骤2
胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。锅包肉的做法 步骤3
二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。锅包肉的做法 步骤4
将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。
如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。锅包肉的做法 步骤5
坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。锅包肉的做法 步骤6
把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）锅包肉的做法 步骤7
炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。锅包肉的做法 步骤8
将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。锅包肉的做法 步骤9
开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。
这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。锅包肉的做法 步骤10
出锅，装盘。
小炒四季豆
香辣酸甜、开胃又下饭！做好了如此几道菜，再也不用下馆子吃了！
文章插图

用料
四季豆300克五花肉150克红辣椒适量大蒜5瓣大料1个姜3片酱油适量鸡精1小匙米酒/高度白酒2匙
做法
所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
【香辣酸甜、开胃又下饭！做好了如此几道菜，再也不用下馆子吃了！】热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。


    推荐阅读


    上一篇：春季，早餐记得多喝这粥。简单煮一煮，暖胃养胃，不懂可惜了

    下一篇：炒猪肝时，所以我们在炒猪肝前，大厨教你一招，新鲜的猪肝