主播当主厨│丰都麻辣鸡这样做~
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【 主播当主厨│丰都麻辣鸡这样做~】春节是中国人最重要的节日
今年受疫情影响
很多在异地的丰都人不能回家过年
主厨佳兴就给他乡的丰都人送上
一道家乡美食以解乡愁
↓
丰都|麻辣鸡块儿
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主要食材土公鸡一只，
宰杀后的重量大概两斤半左右，
这个重量的鸡做出来的口感会比较好。
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洗净的鸡肉冷水下锅，
水量没过鸡身即可，
为了保持鸡肉的鲜香和汤汁原本的味道，
在煮鸡的过程中只需要加入姜片和葱。
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待锅中热汤翻滚就转小火，
再煮10——15分钟即可，
如果忘了记录时间，
佳兴主厨的小秘诀
用牙签在鸡大腿上扎几下，
没有血水，
证明熟了。
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鸡肉沥干，
冷却后改刀切片，
先去头尾，
然后开背将腿部和翅膀分开，
切得均匀才能更加入味。
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麻辣鸡的佐料是决定味道本身的灵魂所在，
准备的佐料盐、鸡精、白糖、生抽、油辣子、红油、花椒、芝麻。
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其中油辣子是由灯笼辣椒和朝天椒混合而成，
既可增香也可添辣。
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这款色泽鲜美、肉嫩细脆、麻辣爽口、回味悠长的丰都麻辣鸡，
是丰都人过年之时，
每家每户都必备的一道菜。
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家乡味道是一份难以割舍的心头爱，
疫情散去，
欢迎回家亲自品尝。
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来源：丰都县融媒体中心
主播: 陈佳兴
采访人员：蒲星好 吴 银
编辑：徐宏伟
责编：段 敏
审核：李永生 李贤文
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