酒店大厨教我做豆腐，两分钟学会，味道好又实惠，做法接地气
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这个周末，小编带着家人去到在星级酒店做大厨的表哥家里吃饭，说心里话，其实是来偷师学艺的，吃饭只是借口罢了。一进门，表嫂正在厨房里煎豆腐，锅里发出嗤嗤的油响，同时香气满屋，他们家的饭菜真香啊，立马就饿了。表哥则偶尔来一下厨房，提醒几句烹调要领，唠叨一会就跑了，表嫂抱怨：平时大厨在家根本不下厨，饭菜都是她来做的，今天难得进来厨房呢，我打趣道：教会了你这个徒弟，师傅现在乐得清闲了，想不到中计了吧哈哈。。。
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这道菜就是在表哥家吃的，因为太好吃了，家人提议了好几次要我学起来。所以在回家的路上，顺便去菜市场把食材一起带回家了。立马复刻在表哥家吃到的这款豆腐。也把表哥教的技巧全部用上了，其实很简单，下过厨的家庭主妇们，2分钟即可学会。做好的豆腐端上餐桌，赶紧招呼家人来尝尝，心里有点忐忑不安，等了一会儿，小妞终于说话了，好烫！原来刚出锅的豆腐太烫了，在嘴里还没吞下去，迟了一会表态。小妞接着又说：好香，好嫩滑，真好吃！有这句话，证明还不懒，这下放下多了。最后轮到宝爸发表意见，他说：总体还不错，可惜五花肉煎的不够火候，色泽不漂亮，但是也不影响口感。搭配圆椒后整道菜的颜色就上来了，翠绿中夹着焦香的豆腐和五花肉，吃起来层次感十足。
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小编平常很喜欢买豆腐来烹调，家人也爱吃。豆腐营养全面，低脂高钙，经济实惠接地气，烹调还可以百变，素来有植物肉的美称。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，比例也接近人体需要，常吃豆腐有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐有千万种不同的烹调方法，无论是煎、炸、煮、炖、烩、焖、烤、凉拌均可。今儿这做法，搭配了一点番茄，香软的口感中有点微酸，特别开胃。
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【食材】豆腐2块 、五花肉100克、 圆椒1个 、小辣椒1个、 番茄1个、 蒜瓣4个、 盐3克 、酱油2汤匙、 蚝油1汤匙 、白糖少许、 鸡粉少许 、淀粉50克、 清水适量、
做法和技巧：
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1.圆椒和番茄分别洗净，切块，蒜瓣去皮拍扁，小米椒切碎，五花肉切薄片，豆腐切块后撒些盐粉腌制片刻。
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2.将豆腐表面裹上一层红薯粉，也可以用淀粉代替。烧热炒锅，先将五花肉煸出油脂，煎至两面焦黄色时，捞出备用。
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3.原锅继续烧热，将豆腐整齐码在锅内，煎至两面焦黄色后盛起备用。再继续热锅，倒少量食用油，下蒜瓣、小米椒和番茄爆香。
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4.炒至番茄起沙，倒进煎好的五花肉和豆腐，搅拌均匀，加上适量清水。
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5.遮上盖子，大火焖煮6分钟左右，煮至汤汁略干，调入酱油。
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6.调入蚝油、少许鸡粉、白糖、倒入圆椒，快速颠几下炒锅，拌匀后铲起装盘。
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【 酒店大厨教我做豆腐，两分钟学会，味道好又实惠，做法接地气】食尚小贴士：豆腐在煎制之前撒些盐粉腌制一会，裹上淀粉煎好后里里外外都有味道，圆椒倒入后不可久煮，否则软绵绵的口感不爽脆，色泽也难看，五花肉再煎干一点更好更香。
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