开春多给孩子吃这菜，再贵也别省，补气血还养肝，吃了更聪明。我是比较喜欢吃羊肉的，一年四季都吃，冬季吃的就更多些。今天做的这个浸羊肉片，是参考了粤菜中浸的烹饪方式，结合北方人涮羊肉片，用羊骨炖出上汤，加一点和羊肉非常搭配的娃娃菜，汤鲜肉嫩。无论是配米饭还是配面都是很美味的。煮上汤时用了当归来煲煮，当归和羊肉是绝配，不加味道好，营养也加分。当归是常用药材，它具有很好的补血活血功效，用当归泡水喝能提高身体免疫力、防治癌症、消炎、保护心血管等功效。开春也很适合吃这个菜哦，孩子吃了强身补脑，大人吃了气色好。大家赶紧学起来吧！
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By 万山红
配料：
羊骨 1500克、羊肉 200克、娃娃菜 2棵、精盐 3克、胡椒粉 2克、当归 10克、姜 5片、葱 3段、花椒 10粒
烹饪步骤：
1.羊骨洗净凉水入锅，煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉
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2.为了汤汁更清纯，把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫，把汤也用网筛过滤一遍，过滤好的汤很清亮了，再把羊骨放入
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3.备好煮肉料，这个汤不放其他煮肉料，以当归为主料，增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒，也可以不放
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4.把煮肉料放入骨头汤中，大火煮开后小火慢煲3小时
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5.羊肉是我自己把新鲜羊肉放入冰箱的软冻的，我家冰箱的软冻温度我设定是负7度，这样冻出来 的肉很容易就 可以切成薄片了，羊肉片要切的尽量薄，厚度不可超过2毫米，我基本切的都是1毫米多一点。注意刀要足够锋利哦，羊肉片如果切的够薄，就会自然的卷起来，薄的羊肉片浸出来嫩
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6.砂锅煲中放入胡椒粉和盐调味
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7.加入煲好的羊骨汤
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8.娃娃菜一切四瓣，放入砂锅中
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9.中火煮至娃娃菜熟
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10.放入羊肉片
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11.稍微往下压一下即关火
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12.离火盖盖浸5分钟左右
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13.浸好的羊肉，成熟度刚刚好，吃起来非常的嫩
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14.上桌时撒上香葱碎，还可以根据自己喜欢加一点辣椒油。美美的上汤浸羊肉片就可以享用啦
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烹饪小贴士：
1、秋天吃羊肉补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2、秋天吃羊肉增强抗病能力。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说:''要想长寿、常吃羊肉''。
3、秋天吃羊肉滋补身体。在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
你喜欢吃羊肉吗？
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