口菇炖排骨
文章插图
用料
绿尖椒排骨双孢菇洋葱葱姜蒜干红辣椒八角
做法
排骨洗净，入开水中大火煮开2分钟，捞出冲洗净表面的浮沫
起油锅，爆香洋葱丝至透明状，下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香
下入焯水的排骨煎炒至表面微黄
【隔三差五做给家人吃的几道菜，香辣鲜美真好吃，解馋又下饭！】烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
添加足够的热水和少量冰糖，大火煮开，转中火慢炖
双孢菇在淡盐水中浸泡，洗净表面，入开水中焯一下，捞出过凉，对半切开备用
排骨肉熟透后，添加焯水的蘑菇，继续用小火慢炖
汤汁收过半时，添加适量盐和味精调味
汤汁基本收尽时，添加绿尖椒和葱段大火翻炒（喜欢汁多的可以多留些汤）
至青椒变色即可出锅
宫保鸡丁
文章插图
用料
鸡腿肉220g炸花生米（其实应该有）40g葱白丁40g姜片5g蒜片10g干辣椒段6~8小条花椒粒30粒
＃酱汁
盐3g糖20g香醋20g酱油15g花雕酒10g生粉（马铃薯淀粉）1/3茶匙
＃腌制鸡丁
酱油5g花雕酒5g生粉（马铃薯淀粉）5g色拉油30g
＃其他
红油3大匙色拉油适量
做法
配好所有原料~
碗里黑色的是酱汁，所有酱汁调味料放一起即可，用汤匙搅拌至盐糖融化即可，不必加水~
食品袋里是腌制好的鸡丁（切1.5x1.5cm带皮，加入酱油，花雕酒抓拌均匀后放生粉抓匀，最后拌入色拉油，腌15分钟），注意不易过咸，有一点点味道即可，放酱油是为了上色更漂亮~
小白碗里的是红油（辣椒油），差不多这些都要用完，才能呈现红油效果~
盘子里白色的丁是笋丁，由于我没有花生米，所以用它代替吧
炒:
炒锅烧热，加入适量的色拉油，先将鸡丁滑炒至8分熟，盛出备用~
锅内放一半的红油，放入花椒和辣椒段炒香，炒至辣椒段有焦黄颜色出现时加入蒜片，姜片和葱丁炒香，加入滑炒好的鸡丁，翻炒均匀。烹入酱汁，炒至酱汁扒在鸡丁上时放入花生米和剩余的红油即可~
小炒香辣牛肉
文章插图
用料
牛肉250克青椒3个指天椒2个淀粉（芡粉水）少许花椒10颗腌牛肉调料生抽，盐，蚝油各少许高汤精少许白酒少许
做法
牛肉洗净切薄片，少许蚝油，加入生抽，盐，少许高汤精，少许白酒搅拌入味，然后倒入1勺食用油再搅拌均匀备用。
青椒，指天椒洗净去籽，斜切成小块备用
起锅热油，放入十颗花椒炒出香味，倒入牛肉片炒至牛肉变色，加入青辣椒和指天椒炒至辣椒断生
沟一个薄芡即可出锅享用。
超级下饭菜
酸菜海鲈鱼
文章插图
用料
鲈鱼四川泡青菜野山椒干红辣椒葱姜蒜
做法
鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀
葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎，不能吃辣的不用切
起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒
出香味后，烹入少许野山椒汁
把鱼段放入，烹入料酒
添加适量的热水烧开
转中火慢炖
酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿
尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干
另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒
炒至干爽，酸香味飘出，倒入鱼锅内
继续炖制10分钟，用盐、糖调味，起锅前撒青蒜苗
推荐阅读
- 百度|AI公司百度能给港交所带来什么？
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单