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一：凉拌腐竹
1、腐竹用清水泡软，切成小块
2、烧开一锅水，下腐竹焯水两三分钟，捞起装盘
3、准备蒜末、姜末、小葱、香菜、泡椒圈
4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油，放入蒜蓉辣酱
5、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀
6、将酱汁和小葱香菜倒入腐竹，拌匀即可
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二：时蔬炒腐竹
1、腐竹和木耳冲洗一下在水中泡发
2、泡发好的腐竹放入开水中焯水，去除杂质和豆腥味
3、焯好水的腐竹立即放入冷水中过凉后沥干水份
4、木耳和腐竹的制作方法一样，黄瓜和胡萝卜切成片
5、锅中倒入底油，加热，放入蒜粒爆香
6、再放入胡萝卜片，炒至断生
7、放入腐竹大火快速翻炒，放入木耳片炒匀
8、放入黄瓜片翻炒均匀，放入盐和味精翻炒入味
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三：肉皮炖腐竹
1、香菇清洗干净，用温水泡发，水不要倒掉，留着炖肉皮
2、腐竹清洗干净改刀切成小块
3、肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，加香料去腥味
4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净
5、将肉皮切成小块备用，热锅热油放入香菇翻炒出香味
6、锅中放入肉皮大火翻炒均匀，锅中放入生抽和老抽翻炒
7、加入豆瓣酱和冰糖翻炒均匀，锅中倒入泡香菇的水烧开
8、放入腐竹大火烧开，转小火炖十分钟
【 腐竹竟然有这么多美味的做法！简单易学，好吃到赞不绝口！】9、大火收汁翻炒出锅，美味的肉皮炖腐竹就做好了
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