过年炸什么丸子美味呢？厨师长教你技巧，学会了在家可以露一手
马上快过年了，住在车站附近的我，明显可以看到车站比以往的人更多了。而我们回家的心情如此美好、迫切，那有没有想过回家给家里人露一手自己拿手美食呢？上几期我给大家分享了很多“硬菜”，这期我分享的美食与前几期大不同，但也是过年过节必须要做的美食，那就是“丸子”。
记得每年过节家里都会炸萝卜丸子、猪肉丸子等，但是今天我分享的是营养丰富，又深受家里人喜欢的地瓜丸子，炸出来是非常的香脆可口又美味。
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那么这时候肯定有人好奇了，既然地瓜丸子这么美味，那应该怎么做呢？其实地瓜丸子和萝卜丸子有些相似，只是萝卜丸子前期是粒状，而地瓜是粉状，这细节方面就有些许不同了。比如地瓜丸子在搅拌的时候，一定要加一些面粉或者生粉，因为地瓜本身的粘性不够，后期入油锅炸的时候容易开裂，加入生粉会更有形，同时也更脆。
下面话不多说，今天就给大家分享地瓜丸子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧
备料
主料：红薯两个、生粉一小把
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备料：白糖适量、奶粉二十克
红薯丸子之步骤
步骤一、首先准备红薯清洗干净（红薯表面泥土比较多，要多清洗几遍），切成大的片状，蒸锅提前预热，将切好的红薯块放入蒸锅，大火蒸二十分钟分钟（这时候的红薯已经烂了）
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步骤二、时间一到打开蒸箱，用筷子轻轻戳一下，能感觉软烂就代表熟透了，然后用手把皮去掉（这时候的皮很容易就去除了，同时带皮蒸出来的红薯会更香，更有营养）
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步骤三、接着将蒸好的红薯放入容器中，用勺子将红薯在碗中压碎，捣碎成红薯泥（这一步要趁热做，后期凉了就会变硬，那就不好碾成泥了）
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步骤四、红薯碾成泥之后，加入白糖（最好是绵糖，这样更容易融化）、奶粉和生粉，顺着一个方向不停搅拌均匀（这一步会稍微有些阻力，同时也不用加水，因为地瓜丸子的水分足够后期操作了）
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步骤五、最后一步就简单了，首先把搅拌好的红薯粉，给它揉成多个大小均匀的圆子，然后开油锅，油温四成热下入地瓜丸子（炸地瓜丸子油温不能太高，否则后期容易炸成黑色），炸到地瓜丸子飘起来，表面成金黄色就可以捞出来食用啦，非常的美味可口。
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红薯丸子之总结
【 过年炸什么丸子美味呢？厨师长教你技巧，学会了在家可以露一手】我这次分享的步骤中加了一些奶粉（也可以加入一些自己喜欢微甜的粉类，但不能带水分，否则后期水分太多会成浆糊），其实奶粉这个食材不是必须要添加的，但是添加过后做出来特别香，同时也更引人食欲。而这道地瓜丸子整体做出来的口味，是以微甜为主，有人说要做成咸鲜口的，那是绝对不可以的，因为地瓜本身就是甜的，如果再放入盐，那就会适得其反，十分影响口感。
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