红烧兔肉
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用料
兔子1只生抽2大勺老抽1大勺姜片3，4片冰糖10-15克花椒8-10粒料酒2大勺白胡椒粉适量装饰用葱花适量八角1个
做法
兔子是超市出售，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，然后斩件。我没焯水，因为超市处理得挺好的，没什么血水，所以我只是把兔肉放在清水里泡了一下。如果兔肉里的血水很多，可以焯一下水。
斩件好的兔肉块沥干水分后入锅，开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、八角、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过兔肉块。
大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。
爆辣鸡胗
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用料
鸡胗6个盐2勺葱结一个（另外再准备2，3根葱切成葱花）生抽，老抽各一勺辣椒两根（切成小段）料酒2大勺蒜粒1勺姜丝一撮香菜末若干
做法
鸡胗去筋膜后粗盐揉搓5分钟后，下锅倒水，扔葱结，倒料酒和盐大火煮10分钟后捞出沥干切片。
锅烧热爆蒜粒姜丝辣椒，炒香后下鸡胗片，生抽老抽炒2，3分钟后起锅装盘撒葱花或香菜。
酸辣粉皮烧面筋和香干
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用料
粉皮2张面筋（烤麸）一大块香干3、4块香菜2、3棵味极鲜酱油50毫升香醋2大勺油泼辣子（或老干妈）1大勺清水250毫升
做法
粉皮切2厘米宽的条状；
面筋切2厘米边宽的丁；
香干切1厘米边宽的小丁；
香菜切碎。
锅子烧热，倒适量的色拉油进去，下粉皮、面筋、香干进去翻炒1、2分钟（三种材料一起下，不用分开）；倒入味极鲜、醋后翻匀。
倒入清水烧3分钟。粉皮和面筋都很吸水，所以清水的量刚刚没过食材为好。看到水逐渐被收干，加油泼辣子翻匀。撒香菜，熄火，盛出锅即可。
【简单好做又好吃，怎么都戒不了的家常菜，馋了就要做上几大盘！】肉片真姬菇
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用料
真姬菇1朵土猪肉250克鸡蛋两枚葱姜蒜，各适量干辣椒（可不用）2个酱油5－10ml盐3－4克鸡精2克生粉1小匙柠檬汁一片
做法
真姬菇择洗干净，长的部分用刀剪一下！
肉切薄片，用少许盐，黑胡椒碎，生粉拌匀腌制十分钟！
准备好葱姜蒜，并切末处理，干辣椒切圈备用！
水烧开，把真姬菇焯水40秒的样子！捞出控干水分待用！
加半个鸡蛋的水量打散，并倒油烧热将鸡蛋煎好！
锅中留底油，入肉片煸至发白，再加入葱姜蒜和干辣椒炒香！
加入酱油上色！
倒入焯好的真姬菇翻炒均匀！
倒入煎好的鸡蛋，加盐，和鸡精调味（也可以不用鸡精）撒入葱花即可！
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