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夕山肴 篇四十二：听说豆腐这样切，煎得金黄又完整

夕山肴 篇四十二：听说豆腐这样切，煎得金黄又完整
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夕山肴 篇四十二：听说豆腐这样切，煎得金黄又完整
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作为一个豆制品爱好者，原本想在油豆腐和北豆腐中间选一个。
奈何天太冷，不想跑十几里路去买现炸的那个极品衡山油豆腐。
所以，下单买了盒圃美多。听荞麦姐说，豆腐切成三角形更容易煎，翻面更好操作。
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当然，她发的这一张图，我也只是想想而已。
目前可能没那么容易get这个技能，也舍不得放这么多油。
哈哈哈~但是总有一天我会get的。
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仅仅是想试试三角形的豆腐，所以仓促的切了点大葱、青红椒。
稍微调个味就行了，毕竟豆腐才是主角。
家常豆腐夕山肴 篇四十二：听说豆腐这样切，煎得金黄又完整
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Chef：土豆
主材：老豆腐一块（盒）
辅材：大葱半根、青红椒各一个、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、清水、油
烹饪时间：15分钟
Step1
豆腐切对角线，分成四份，再切薄
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Step2
下锅前用厨房纸吸去多余水分，热锅冷油中小火
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Step3
煎至两面金黄（荞麦姐说最好每面不超过1分钟，我打算多尝试一下几种火候）
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Step4
盛出备用（感觉可以切厚点）
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Step5
余油直接小火炒香大葱，放蚝油、生抽
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Step6
放煎好的豆腐
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Step7
加少许开水，煮开，焖2分钟
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Step8
起锅前放青红椒，稍稍收汁
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作为一个弗兰人，豆腐里如果没辣味，那真的是太不完整了。
新鲜青红椒的青气还蛮自然的，但我觉得荞麦姐煎豆腐放的剁辣椒更得劲。
一时没找到小葱，就用大葱白代替了，味道蛮不错的。
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如果要在这基础上改进的话，我选择把豆腐切更厚，煎的过程火力大一点，
不要煎太久。不考虑小朋友吃的话，放点巨辣的剁辣椒。完美~
要想豆腐煎不破，一是油多，二是中火，三是别瞎戳，晃动锅子好过随便拿锅铲戳。
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