寒冷的冬季你在吃牛羊肉吗？为什么不吃鱼肉呢？千万不要忽略了这么好吃的肉类。今天小编带来的就是香煎多春鱼，不知道大家有没有听过这种鱼，其实十分美味，现在即将过春节了，吃这样的鱼寓意挺不错，所以快点购买它吧！煎鱼时，热油下锅还是凉油？许多人弄错，难怪鱼肉又老又腥不好吃，在煎制鱼的时候有些人不知道是热油下锅还是凉油下锅，其实想要好吃一定要热油下锅，这样鱼肉很鲜嫩还不腥，不知道你有没有学会呢？没有学会的话快点收藏起来吧！
香煎多春鱼
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By 玉儿小厨房
配料：
多春鱼 300克、食用油 10毫升、小葱 4棵、姜 5克、料酒 5毫升、精盐 1克、椒盐或黑胡椒粉 随意
烹饪步骤：
【煎鱼时，热油下锅还是凉油？许多人弄错，难怪鱼肉又老又腥不好吃】1.准备主要食材。多春鱼提前室温解冻，夏天可以提前一晚放入冰箱冷藏室以防腐坏变质。
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2.葱洗净切段、姜洗净切成片备用。
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3.从多春鱼头部剪掉腮，再用手捏住腮轻轻拉出鱼肠等清理干净。
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4.全部清理好后放入姜片、葱段、料酒和盐码味30分钟左右。
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5.码过味的多春鱼用厨房纸擦干水分。
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6.不粘锅倒入油。
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7.油温热后，转小火，放入多春鱼。
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8.开最小火慢慢煎至两面金黄，根据自己的喜好撒上椒盐或者黑胡椒粉即可出锅。
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烹饪小贴士：
1.多春鱼一定要彻底解冻透才好清理内脏，清理内脏时动作要轻柔。切莫开膛破肚，否则鱼籽全部就没有了；2.煎时全程小火慢煎，也可以用电饼铛低档恒温，这样鱼腹才不易炸裂，海鱼本身有些盐味，请合理控制盐量；3.鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥。
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