食材准备：三黄鸡1只（5个月生长周期）、生姜50克、大葱40克、45度白酒6ml、食盐适量。
胡师傅做法：
一、先将三黄鸡处理干净，鸡肚里的血沫和鸡皮上的毛一定要彻底处理干净，免得做出来引起反胃现像。
二、锅中放满水，水沸腾后，拿起鸡头，将鸡身放入到水中，大概8-10秒后，就提起来，反复重复此动作3次，然后进行下1步。
三、接着将大葱、生姜、白酒、食盐全部放入到水中，同时也放入提了3次的鸡，将火改为小火，使锅中的水保持开而不沸的状态，无需盖上锅盖，煮30分钟，鸡肉就煮熟了。
四、将煮好的鸡肉，过一道冰水，然后切成小块，进行摆盘即可。做好的白切鸡，自己想吃什么味道的酱汁，调制什么酱汁即可，一般都是配生抽或蒜蓉食用。
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胡师傅的3大诀窍：
1.做白切鸡时，别傻傻将鸡直接放到锅中煮，鸡需要提起3次后，才能煮，因为这3次可以使鸡皮很有弹性，使鸡肉非常鲜嫩，大家以后做的时候，一定要多加1步，肯定会比您以前做的白切鸡吃着更嫩呢！
2.很多人会说，30分钟鸡肉能熟吗？正宗的白切鸡是“肉熟骨不熟”，肉是熟的，骨头中含有少许的血丝，这样的鸡肉吃着非常鲜嫩，而且还没有一点腥味。
【 白切鸡一煮就老? 因为你只会傻傻的煮! 只要加这1步, 鸡肉超级嫩】不管大家是煮白切鸡还是吃白切鸡时，建议大家都不要给太多的调料，白切鸡吃的就是原滋原味，佐料过多，会破坏原有的鲜味的。白切鸡全国各地都可以做，鸡选择当地的土鸡是最好的，味道都不会很差的。最后，大家做白切鸡时，一定要按照我上述的步骤去做，别在傻傻的煮了。
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