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超详尽过年菜～清烧猪肚

超详尽过年菜～清烧猪肚
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猪肚是一道比较费时的菜。从祖辈就开始过年吃一道这样的菜，汤色洁白、配菜丰富，猪肚也特别有营养。在大家对四川菜的麻辣印象中，大家可能对清烧还不熟悉。那么我今天就来上传一道这样的菜。
By 惊蛰偌爲
用料

  • 卤猪肚 一个
  • 莴笋 3根
  • 盐 3克
  • 鸡精 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 香油 1勺
  • 胡萝卜 3根
  • 蒜 10瓣
  • 姜 10片
做法步骤超详尽过年菜～清烧猪肚
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1、处理猪肚一定要用面粉洗1遍、接着再用碱水洗2遍，清水清干净以后，用小刀把内部的膜刮一遍。
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2、切成两半，准备焯水
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3、凉水下锅，放入花椒、姜片、料酒。煮沸捞出。
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4、这个水不要了，把水倒掉。
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5、煮好的猪肚切条，要顺着白色的纹理方向来切
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6、准备好烧菜用的香料
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7、胡萝卜、青笋（莴笋）切条，山东大葱切段，姜切成丝
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8、放入金龙鱼外婆香菜籽油烧至八成热、加入香料、猪油
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9、放入猪肚煸炒一会儿，加入热水。
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10、水一定要一次加2倍以上猪肚的份量，因为烧的时间要长一点，猪肚会更软烂。放入适量的盐、胡椒粉。
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11、大约烧30分钟后，放入葱姜，葱姜放太早就没有味道啦
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12、再放入胡萝卜和青笋，中火或者大火烧约10分钟。
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13、尝一下有没有盐、起锅，这次烧太久了。汤有点少了。
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