退休老厨师: 不管什么肉, 焯水时牢记这2点, 保证脏东西自己出来
随着天气越来越冷，人们所需要的能量也是越来越大，所以这个时候的肉类食品肯定是少不了的，不仅可以给人体补充所缺失的营养成分，还能够给身体充足的能量，抵御寒冷的侵蚀。既然肉类食品的营养和好处这么多，那么怎样才能将肉类食品的价值和营养发挥出来呢！
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【退休老厨师: 不管什么肉, 焯水时牢记这2点, 保证脏东西自己出来】因为肉类食品当中的血水和杂质，都会影响到肉质的口感和营养物质的散发，为此很多人在烹饪肉类食品的时候，都喜欢焯水。因为焯水不仅能够去除肉类食品当中的杂质和血水，还能够打开营养通道，这样吃起来味道和口感都会比较好，还能够去除肉类食品当中少部分的腥味
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不过很多人在焯水的时候，经常会遇到一个问题，那就是不管什么肉类，放到锅中进行焯水后，比之前看起来还要脏，这到底是怎么回事呢！后面问了家附近的一位退休老厨师，才得知其中的原因。今天小编就给大家分享下，退休老厨师：不管什么肉，焯水时牢记这2点，保证脏东西自己出来。
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1、加点食醋和淘米水
可能很多人焯水都有一个习惯，就是直接将肉放到锅中进行炖煮焯水，之前并没有进行任何的动作，这样就会导致肉类里面的血水和杂质，没办法更好的清洗出来。所以在肉类食品下锅之前，最好是往水里面加一点食醋和淘米水，这样不仅能够让所有的血水和杂质全部逼出来，而且还能够使肉质变得更加的鲜嫩。
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2、反复多次进行焯水
就拿生活当中煮汤来说，很多人在将肉类食品焯水之后，还会发现在炖煮的过程中，锅中会漂浮很多的血沫和杂质，其实这主要是因为第一次焯水并不能完全清理干净，所以要进行多次焯水，这样才能够让肉类食品当中的杂质清除掉。而且并不会影响营养物质的流失，如果肉类食品要用来炖汤的话，可以将第二遍焯的水留下当作汤底使用。
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以上就是今天小编所要分享肉类焯水的正确方法，大家学会了吗？
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