导语：冬天，要多吃这肉，比猪肉低脂比牛肉鲜香，这做法简单还解馋在冬天也别总是吃热菜，适当吃点凉拌菜，不仅不会觉得冷，反而还会感觉清爽，像我家这般无肉不欢的家庭，便可选择用肉做凉拌菜，而鸡肉是再合适不过的，做一份麻辣鸡丝，清爽可口，而且还能打开胃口，鸡肉比猪肉低脂，吃着又比牛肉鲜香，我时常会给家人吃鸡肉，但很少用炖煮的方法做，多会选择炒菜、凉拌，这样的鸡肉口感佳，做法还很简单，这次我要分享给大家的便是麻辣鸡丝的做法，做法详细分享，你在家也能做得出。
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麻辣鸡丝的做法：备用食材：鸡胸肉2块，黄瓜1根，洋葱1个，小米辣3个，白糖少许，红油辣子少许；
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制作过程：第一步，鸡胸肉一块，用刀背在鸡肉上拍一拍，将其拍松，在锅中添上水，冷水放入鸡胸肉，煮10分钟的时间；
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第二步，用筷子扎一下，无血水冒出就说明煮熟了，捞出来过一遍凉白开，控水后，鸡肉不烫手了，用手撕成丝，放入碗中待用；
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第三步，黄瓜洗净切成丝，洋葱切成丝，小米辣摘去根部，切成小段，大蒜剥皮切成末，生姜切成末，香葱取葱叶切碎，香菜切碎；
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第四步，鸡肉、黄瓜丝和洋葱丝放一起，葱姜蒜末、辣椒丁放入一个小碗中，加上食盐、白糖、花椒粉、熟芝麻、红油辣子、生抽、醋和鸡精；
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第五步，混合拌均匀成料汁，倒入在鸡丝中，搅拌均匀后，码放在一个盘子中，整理下，就可以上桌了。小编总结：麻辣鸡丝这道菜即使你没有吃过，相信也听说过，赵丽蓉老师当年表演的小品中便有提到麻辣鸡丝，让人捧腹大笑，麻辣鸡丝这道菜其实是属于川菜中非常经典的一道凉菜，集麻辣鲜香为一体，鸡肉丝特别的嫩滑鲜美，让人吃着开胃下饭，在冬天的时候，我家便多会选择吃鸡肉，比猪肉低脂，比牛肉更鲜香，鸡肉别只会炖煮着吃，偶尔做成凉拌菜，特别清爽解馋，即使在冬天吃也不觉得冷，反而更加引人食欲，这麻辣鸡丝只用搭配一碗粥，也能吃得特别香。烹饪小技巧：煮鸡胸肉的时候，记得要冷水下锅，煮的具体时间需要根据实际情况来定，不可煮过头，但也一定要保证熟了，事先用刀在鸡胸肉上剁一剁，将其纤维剁松了，肉吃着更加鲜嫩，鸡肉煮熟后过一遍凉白开，吃着弹牙；凉拌鸡丝，可以搭配多样的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、洋葱等都可以，将其分别切成丝，与鸡丝搭配更好，葱姜蒜末可以多搭配点，可以提升风味，吃不了辣的可以少放点辣椒；调味料可随意调配，同样地吃不了辣可用辣椒油代替油辣子，加上点白糖可以起到提鲜的效果，我一般做凉拌都会放点，这道菜如果是在夏天做，拌好后可以放入冰箱中冷藏一会，吃着更加清爽，记得冷藏的时候要用保鲜膜封住口，不然容易会串味。如果你也认为这款麻辣鸡丝的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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