大地回春 ， 万物复苏 。 春季是大多数蔬菜种植的大好季节 ， 也是家庭菜园开园的最佳时间 。 许多没有种菜经验的朋友可以抓紧这个季节 ， 把自己锻炼成为全能型的种菜高手 。
适宜在春季种植的蔬菜有许多 ， 韭菜、小葱、 生菜、苋菜、落葵、虹豆、扁豆、番茄、茄子、辣椒、 黄瓜、瓠子、西葫芦、四季豆、莲藕、芋头、空心菜、 花生、绿豆、小白菜、大蒜、丝瓜、苦瓜等都是十分常见的 。 春季种植多采取先育苗后移栽的方法 ， 究其原因一是因为初春气温不稳定 ， 直播的小菜苗容易遭受冻害；二是提前育苗也可以及早收获 。 下面是为你精选的一种蔬菜 ， 让我们一起开始体验种菜的绝妙乐趣吧！
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韭菜：别名山韭、扁菜、懒人菜（天台、阳台、窗台都适合种植哦！）
由于叶型的不同 ， 韭菜又可分为宽叶韭与细叶韭两种 。 宽叶 韭性耐寒 ， 在北方栽培的较多;叶宽而柔软 ， 叶色淡绿 ， 纤维少 ，品质优 ， 但香味不及细叶韭 。 细叶韭性耐热 ， 多在南方栽培 ， 叶 片狭小而长 ， 色深绿 ， 纤维较多 ， 富有香味 。 温室避光栽培的韭菜又称韭黄 ， 其根圆、白色 ， 叶呈淡黄色 ， 微带土味 ， 叶嫩且柔软 ，但不如韭菜清香 。
韭菜适合在沙地里种植 ， 沙培或盆栽效果很好 ， 是—种十分适合家庭阳台种植的蔬菜 。 韭菜还可以栽培成盆景 ， 青葱碧绿 ， 具有很高的观赏价值 。 韭菜繁殖有播种和移栽两种方法 ， 但是由于播种种植育苗期长达120天 ， 所以有条件的朋友最好直接选择两年以上的韭菜带根移栽 。
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栽种时间：韭菜可以播种也可以用老根来栽种 。 南方地区春秋均可播种 。 华北地区多为春季4月播种 ， 东北宜在4月下旬播种；老根移栽春秋都可以进行 。长江以南地区四季均可露地栽培 ， 长江以北地区韭菜冬季休眠 。
采收时间：移栽后30天左右或播种后120天左右；第1次收割后 ， 每隔20~30天再收割1次 。
土壤要求：拌入少量腐殖土和沙壤土 。
底肥：少量农家肥 。
浇水：要勤浇水 ， 保持土壤湿润 。
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【韭菜|种韭菜掌握这几个小技巧，一次种植多年收，农民朋友注意了】成长日记
1、韭菜根栽植1周后 ， 发出了新芽 ， 此后每3天浇水1次 。
2、2周后追施1次腐熟粪尿水及草木灰 。
3、4周后 ， 进行第1次收获 。 收获适宜在清晨进行 ，用剪刀将韭菜在离根2厘米处剪下 。 每次收获后 ， 都要待新叶长出2～3厘米再浇水施肥 。
4．韭菜可以—直收割到秋末冬初 ， 冬天气温在5℃ 以上就可以安全越冬 ， 若低于5℃则需要覆盖干稻草或 薄膜保温 。
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食用小知识
韭菜素有“菜中之荣”的美称 ， 不但热量较低 ， 而且富含铁、钾和维生素A等 ， 也是维生素C的一般来源 ，一束韭菜的B—胡萝卜素含量刚好是人体—天的需要量 。 经常食用韭菜 ， 可增进食欲 ， 并对高血脂、冠心病患者有一定的药用功效 。
韭菜可以炒食或作馅 。 韭菜炒鸡蛋、韭菜烧豆腐、非菜炒豆芽、韭菜炒辣椒都是既营养又简单的家常菜 。韭菜作馅包出的饺子 ， 口感鲜嫩 ， 清香不肥腻 。
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种植心得：
—直以来 ， 总是感觉自家种的非菜特别瘦 ， 即使经常施肥 ， 也没有菜市场买的非菜粗壮 。 后来一个偶然的机会 ， 向一位菜农讨来几株叶子特别宽厚的韭菜 ， 以为是某种新品种 ， 满怀希望地种了下去 ， 不料收割过1次之后 ， 再长出来的依然是细叶儿 ， 我恍然大悟：原来根本就没有什么新品种 ， 可能是菜农喷了类似矮壮素之类的药物 ， 才使韭菜粗壮 ， 这样才能卖出好价钱 。
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