虽然我们平时吃的饺子有各种各样的口味，但是要说哪一种口味最受欢迎，那么还属鲜香美味的韭菜饺子最为大众所喜欢，在我家里全家人最喜欢的口味还是属于韭菜了。但是发现自己做的韭菜饺子吃起来总是没有外面卖的韭菜饺子的那一种味道，虽然也反复的调试过很多次，但是每次吃起来都是没有那种味道，为此我就很少在家里做饺子吃，就算做一般也是给小孩子做一做木耳猪肉馅的来吃吃。
【 包韭菜馅饺子秘诀，多加这一步，饺子越蒸越香，不知道亏大了】直到一次吃宵夜的时候在宵夜摊看到老板娘在包韭菜饺子，看到老板娘旁边放着的韭菜馅里面的韭菜居然是熟的，但是我一直在家里包的韭菜馅里的韭菜都是采用的新鲜生韭菜做的，所以便问了老板娘饺子馅韭菜用生的还是熟的，10个人9个错，听听饺子店老板怎么说的吧。
食材准备：韭菜、五花肉（五花肉切成末）、鸡蛋、清水、生抽、食盐、香油。
1、首先我们把买回来的新鲜韭菜清洗干净，把韭菜去头和去尾放入清水里面清洗干净，然后用篮子沥干水分备用。
2、这个时候往锅里面注入清水，将锅里面的水煮开以后把准备好的韭菜放到水里面焯熟，大概20面左右就可以了，然后用漏网给捞出来放到准备好的凉水里面冲洗干净，再放到一边放凉。放凉后的韭菜切成碎末或者是小段状，家里有小孩子的话最好是切成碎末状，因为韭菜吃起来很有韧劲，比较难嚼碎，然后把韭菜放进干净的盆子里面，将提前准备好的猪肉馅也放进去一起搅拌。
3、拿个碗，打入几个鸡蛋，把鸡蛋打碎打匀，开火烧热，放入适量的油，把油烧热，倒入打好的鸡蛋煎熟，可以直接炒碎，也可以装出来凉后切碎，等鸡蛋碎凉了之后放进韭菜和猪肉馅里面，加入适量的生抽、食盐、香油等一起用筷子给搅拌均匀，最好是搅拌到饺子馅粘糊起来，用筷子可以轻松黏起不掉的状态。搅拌不均匀没有劲的馅吃起来是不入味干干的。这个时候好吃的韭菜馅就做好了。
4、接下来就是简单的一步了。将我们提前买好的饺子皮或者是自己擀的饺子皮准备好，把韭菜馅包进饺子皮里面捏成饺子的形状就做好了。放到锅里面蒸一会，香喷喷又美味的韭菜馅韭菜就做好了。
笔者自己亲自做了好几次韭菜馅的饺子，用煮熟的韭菜做成的韭菜饺子味道真的比生韭菜做成的韭菜馅饺子美味多了，而且韭菜的味道也变得更加的浓香，味道吃起来也没有那种辛涩的口感了，虽然这个韭菜馅饺子秘诀很简单，但是还是很多人不知道，快收藏起来吧，做饺子用的到。
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