面食离不开我们的生活，像面条、馒头、烧饼等等，随处可见，虽说东北人主要就是以面食为主，但咱南方人对面食的热爱也是一点儿都不差的，虽然做不到像东北人那样餐餐都吃，但如今咱南方人基本上也是天天离不开面食，尤其是早餐，总会吃点馒头、油条、包子等。
文章插图
小编我是个南方人，但我就尤其钟爱吃面食，特别是馒头，平常早上我就会经常买来吃，贼顶饱了，有时周末有空我还时常会自己做来吃呢，不过，有时候我做好蒸出来的馒头老是会出现几个塌掉的现象，明明发面的时候没啥问题，咋就会塌呢，之后听我的一个东北朋友告诉我，说面发好没啥用，还得注意4点，全都做到位，保证蒸出的馒头都是亭亭玉立的。
文章插图
1、揉面排气要到位
在面团发酵之后，我们要进行反复的揉搓面团，揉面排气是十分重要的，因为面团里头是加了酵母在里面的，它的原理主要就是吸收面粉中的葡萄糖，然后转化成水和二氧化碳，而我们要揉面使得二氧化碳分布均匀，这样才能让馒头宣软不松塌。
文章插图
2、二次醒发
发酵好的面团进行一番揉搓之后，我们还得再进行二次发酵，大约15~20分钟即可，因为只有经过二次醒发之后，面团的筋性才会增强，自然蓬松效果就更好。
文章插图
3、蒸馒头时的水温
在蒸馒头的时候，刚开始火力不能开太大，以为水温一开始就迅速上升的话，就会让馒头立马膨起，甚至会冲破皮表，这样受热不均匀的话，蒸出来的馒头不塌才怪，所以在蒸馒头的时候，冷水下锅，而且一开始火力别开太大，等水沸之后再加大火力就行。
文章插图
4、关火后别立马掀盖
当馒头蒸熟了之后，关火，先别急着开盖，因为立马就开盖的话，很容易让馒头泄气，立马就缩回去了，就跟死面一样，所以，馒头蒸熟之后，先让它在锅里焖一下，5分钟后再开锅端出来，这样一个个力挺挺白花花的馒头就很完美了。
【为啥面发得挺好，蒸出的馒头却有的软塌塌，记住这4点，零失败！】
文章插图
推荐阅读
![[启上神兵]波兰提出60亿天价赔款金，否则拿“北溪”动刀，最后一步胎死腹中](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200430/20200430110641721561a_t.jpeg)
- 喝酒|长期喝酒者，早起后，若有这5个表现，你得考虑戒酒保肝了！
- 番茄的地道做法，酸酸甜甜，开胃又下饭，值得品尝
- 睡眠|新研究：除了熬夜，睡得太早也会影响寿命，50岁以上更应多注意
- 初中生物|干货｜初中生物：不得不记的50个核心概念，初一初二赶紧收藏！
- 水煮鱼到底怎么做即简单还好吃呢？下面三款家常做法你觉得怎样？
- 埃及金字塔|探秘尼罗河｜为什么会有人觉得，埃及金字塔是伪造的？
- 秋冬季节怎么能少得了此菜？不仅营养丰富，消除干燥，还不怕长肉
- 去二姑家吃饭，饭菜一扫而空，觉得她可以出去开家常菜馆了
- 不得违规！遵义市中小学、幼儿园食堂禁止采购这种蔬菜！
- 鲜香四溢的21款菜肴推荐，荤素合理搭配超好吃超下饭，值得尝试