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过年饭桌上的硬菜，新的一年，我们一起“牛气冲天”

宝妈

过年饭桌上的硬菜，新的一年，我们一起“牛气冲天”
光阴似箭，岁月如梭，一转眼，我们即将迎来2021年的新年。新年象征着团团圆圆，我们一家人一定要聚在一起，享受这一年中难得闲暇的时光。而在我们的餐桌上，一定要有一些象征着新年新气象，美好祝福的饭菜。
妹妹这几天就和我说，既然马上我们就要迎来牛年了，那我们家里的餐桌上一定不能缺少牛肉这道菜吧。而且过年来上一道牛肉，象征着新的一年能够牛气冲天，是一种非常美好的祝福和祝愿。
过年饭桌上的硬菜，新的一年，我们一起“牛气冲天”
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正好之前在潮汕那边的朋友那里学到了一个叫做卤水拼的菜，是一种牛肉非常好吃的做法，而且做起来也很简单，端在餐桌上也非常有排面。今天也把这个菜谱教给大家，大家可以学习一下，过年的时候可以在餐桌上出现这道菜。
过年饭桌上的硬菜，新的一年，我们一起“牛气冲天”
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我做这道菜用到的就是牛腱子肉和牛舌，大家如果有喜欢其他的牛肉的部位，也可以自己自由选择，自由发挥就可以了。
经常吃牛肉对我们的身体也很好，能够起到强身健体的作用，尤其是冬天吃牛肉还能够暖体暖胃，非常建议大家平时经常吃一些牛肉。
【过年饭桌上的硬菜，新的一年，我们一起“牛气冲天”】过年饭桌上的硬菜，新的一年，我们一起“牛气冲天”
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【菜名】：卤水拼
【所需食材】：
卤水汁90克 牛舌220克 葱白两段 八角两个 陈皮一小块 冰糖一小块 牛腱的800克 蒜头3瓣 香叶三片 桂皮两段 小米椒一个
【烹饪过程】：
1、我们把牛腱子和牛舌准备好，牛舌需要提前煮一锅开水烫一下，然后用水果刀把表面的那层硬皮给刮掉，之后再清洗干净就可以了。
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2、接下来我们把牛腱子切开，小块比较容易煮熟。
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3、把我们这次需要的配料都准备一下，接着把所有的配料都放到锅里。
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4、在锅里倒入90克的卤水汁。这种卤水汁在网上或者是大超市里面都有卖，大家去买就可以了。
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5、接下来我们在锅里加进630克的清水。我买的这款卤水汁和清水的比例是1:7，大家也可以根据自己买的卤水汁来决定放多少水。有了这种卤水，这是我们做这样的卤水拼还是非常方便的。
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6、接下来我们就可以把牛舌和牛腱子都放到锅里了。
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7、锅里加两勺油，接着用大火把里面的汤汁煮开。用小勺子把上面的浮沫全部都盛出去。
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8、把锅盖盖上，调成中火再煮十分钟左右就可以了。
9、最后我们再调成小火，接着焖煮50分钟左右。在这50分钟，大家需要经常翻动一下我们的牛舌和牛腱子肉，让它们均匀地上上颜色。煮好了之后，我们晾凉再切片就可以食用了。怎么样，这种卤水拼做起来是不是非常简单呢？过年端到桌子上绝对是一道硬菜，大家可千万不要错过这样的美食啊！
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【烹饪窍门】：
1、建议大家泡几个小时之后或者放一个晚上再吃，这样吃起来就会更加入味了。
2、这次用过的卤水底可以不用倒，我们放到冰箱里冷冻，下次还可以继续用这个汤汁来卤。
3、卤水汁和水的比例需要根据自己买的卤水汁来决定。


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