茄子这样做，鲜香解馋，儿子又多吃了一碗饭
茄子是很普通的蔬菜，但是却十分有营养，可以做成各种口味的菜。
茄子含有丰富的蛋白质，脂肪以及碳水化合物等，另外还含有各种微量元素。
烹饪好的茄子吃起来口感软糯，茄子又能吸取酱汁，所以特别的入味。
今天要推荐的是砂锅茄子，用砂锅来煮的茄子，就更加开胃和下饭了。
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想要这道菜好吃，各种配菜和调味料是不能少的。
这样才能煮出来好味道，绝对是一道下饭菜。
做好的茄子煲端上桌就会被抢光，可能是餐桌上最受欢迎的菜。
而且素菜吃了也不容易长胖，口感比荤菜都好。
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砂锅茄子煲
食材清单：肉末，细茄子，小葱，小米辣，小葱，泡椒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐和鸡精
烹饪步骤：
- step1 -
先将配料中所需的食材和各种调味料准备好，所需的调味料还是挺多的，提前备好就是一目了然，这样炒菜的时候也可以省事很多，不至于会手忙脚乱。这里准备的就是细茄子，去蒂之后洗干净切成长条，但是不要切得太细，差不多的宽度就可以了。
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- step2 -
洗净切好的茄子条还需要腌制一下，将茄子放在干净的盘子里面。添加适量的盐，抓匀之后要腌制10分钟左右，这样会更加入味，腌好之后继续洗干净，接着是挤干多余的水分。
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- step3 -
还要准备适量的瘦肉，这里是全瘦肉，吃起来也不会觉得油腻。洗净后的瘦肉直接切成肉末，碎肉末口感更加细腻。
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- step4 -
【 茄子此做法，鲜香解馋，儿子又多吃了一碗饭】还要洗干净几根小葱，直接切成葱花，干辣椒准备一个，洗净后切成辣椒丁备用。
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- step5 -
在锅里加入适量的油，热了以后将葱白和辣椒放进去，直接炒出来香味，葱花可以先留着不放进去。
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- step6 -
等到锅里的配菜炒香之后，将之前就切好的肉末倒进去，翻炒均匀，炒到肉末变色。
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- step7 -
肉末炒散之后，将调味料加进去一起翻炒，这样肉末上色又提味了。
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这时加入适量的水，这个水量大概是超过茄子就行，水加好之后直接煮开，然后关火备用。
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- step8 -
砂锅用中火来加热，倒入少许的油，再将茄子倒进去翻炒2分钟左右，这样将茄子翻炒变色即可。
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- step9 -
茄子炒好之后，继续将肉末和汤汁都倒进去，用小火来继续煮10分钟，期间可以搅拌一下，防止粘锅底了。
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- step10 -
等到砂锅里面的茄子煮好之后，最后是撒上洗净切好的葱花，这样一道美味的菜就搞定了。
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美味分享：
这样煮出来的一道茄子，吃起来茄子特别软糯，因为和肉末搭配，所以营养更加全面。关键这道菜特别的下饭，可以排到前几名的下饭菜。
厨贴士：
茄子洗干净之后切成条，然后再用盐腌制一会，这样可以更加入味，也可以将多余的水分腌出来。
根据个人的口味来增减调味料，这样煮出来的茄子会更加好吃。
【文章编辑】目食海小兔子
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