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小年蒸馒头，只放酵母是错的，牢记1放2不做，馒头更松软还有嚼劲

小年蒸馒头，只放酵母是错的，牢记1放2不做，馒头更松软还有嚼劲
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蒿菜馒头
小年蒸馒头，只放酵母是错的，牢记1放2不做，馒头更松软还有嚼劲
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1.蒿的种类很多，有些带苦味，有些香气更浓郁，大家可以按照自己的喜好选择啦，我喜欢这种白蒿，香气浓郁，吃起来没有苦味的，这种蒿菜比较好认识，将叶片翻起来看看，叶片的底部是白色的就是了。
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【 小年蒸馒头，只放酵母是错的，牢记1放2不做，馒头更松软还有嚼劲】2.蒿菜香味浓郁，是不会长虫的，所以采回来后不必要用水浸泡，直接清洗干净后放入开水锅中汆烫至变软。
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3.烫好的蒿菜迅速用筷子夹出来，放入大量的凉水泡凉，让叶片的温度迅速降低，这样叶片就不会被沤黄了，这是保持叶片嫩绿的第一步。
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4.接下来咱们就可以用叶片做美食了。‘凉透了的蒿菜拧干水，放在案板上稍微切断点，如果一次采摘了很多，将它们拧干后装入保鲜袋，放冰箱冷冻起来，可以保存很久，这样过了春天也可以吃到蒿菜呢！
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5.蒿菜段倒入料理机中，加入适量水，打成细腻的菜泥，稍微打久一点，越细腻越好。
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6.将面粉、白糖、酵母放入盆中，加入蒿菜泥，泥的量要根据自己的情况慢慢添加，因为泥的含水量不是一定的，就算是一个人也不可能每次都是一样的浓稠，所以这个量仅供参考。
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7.用筷子将面和成絮状后，再用手揉成细腻的面团，蒿菜泥慢慢加入，最后揉成的面团跟耳朵垂一样柔软就可以了，还不知道状态的，可以揉揉自己的耳朵感受下。最开始学做面食我都是这么干的，哈哈，基本上不会失败。
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8.揉好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手撮一个洞，洞口不坍塌不会缩就可以了，如果回缩就表示发酵不到位，覆盖上保鲜膜继续发酵，气温低的话可以放在温水锅中发酵，如果有烤箱的话，可以放在烤……
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9.发酵好的面团取出来，用刮刀切成差不多大小的剂子，我每一个都是50克，用厨房秤称出来，这样做好的馒头个头都差不多，更漂亮。
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10.将每一个小剂子都反复搓揉，每一个搓揉40次左右，用手掌根部将面团推出去，在用手指头收回来，也就是咱们平时搓衣服的手法，反复进行这个步骤就即可，直到将面团揉至光滑细腻不粘手，面团就揉好了，经过这个……
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11.看，揉好的馒头表面都好漂亮呀，将它们一个个摆入垫了油纸的蒸锅里，每一个中间都要留出半个馒头的距离，盖上盖子，将水烧至温热，醒发20分钟左右。
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12.二十分钟左右，馒头发酵好了，比刚入锅大约大了一点五倍左右，用手掂一掂，馒头变得轻飘飘的。
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13.大火将水烧开后再蒸15分钟，再焖两分钟左右就可以出锅了，加了小苏打的馒头颜色特别鲜艳，焖两分钟也不会变色呢！


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