“酸甜适中，不油不腻，口感细腻，不会感觉有任何突兀的一道菜品。颜色呈糖稀色，不浓不淡男女老少皆宜，就算拿汤汁拌米饭也是一样好吃。”“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
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正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
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【 糖醋排骨超简单的做法，美味而不腻，全家都爱吃】糖醋排骨做法
食材准备：肋排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量、食用油、酱油、米醋、精盐、白糖、味精
1.小排焯水后，煮三十分钟左右，捞出备用。
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2. 用适量料酒、生抽、老抽、米醋（不是陈醋）腌渍20分钟左右。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要勤翻炒就可以。
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4.锅内放入排骨，腌排骨的水，适量白糖（也可多放）。半碗肉汤大火烧开，调入适量盐提味。（可根据个人口味）
5. 小火焖十分钟左右大火收汁，收汁的时候最后加适量米醋，那个酸甜口就出来了。
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6. 临出锅撒葱花、芝麻、少许味精。
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可记住这三个窍门：
1、如何外酥里嫩？煮30分钟左右，这样再用大火炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，特别容易导致肉老。
2、为什么要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉的外表，不容易吸收糖醋汁，排骨里面的肉容易有腥味。
3、怎么炸排骨？大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4、下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
糖醋排骨超简单的做法，美味而不腻，全家都爱吃。
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