发面时加点“它”，烙出的饼软嫩香酥，放到第二天也不会干
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四季更迭，春温、夏热、秋凉、冬寒，这一自然规律自古就影响着国人的饮食之道，不时，不食。比如，冬吃萝卜夏吃姜，春末夏初宜清淡、鲜美……于是，每一味都香意盎然，家常饼是大家喜爱的面食之一，烙饼的主要原料是面粉，也有的烙饼会辅加鸡蛋，芝麻，小葱等，烙饼分死面和发面饼，和面有三种基本方式：死面、半烫面和烫面。其实个人认为，因为不管你使用什么样的水和面，最后烙出饼能软和，能有层次就是成功的。那么今天小编要和大家分享的是发面时加点“它”，烙出的饼软嫩香酥，放到第二天也不会干。
【发面时加点“它”，烙出的饼软嫩香酥，放到第二天也不会干】
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很多家庭都会在周末空闲的时候自己烙饼来吃，烙饼应该是北方人的专利了，这种无油“干烙法”在饼的表面和锅底不刷油不洒水，用文火烘烙出的白面饼，表皮香脆，内部软和，吃起来相当的好吃，那么要想做出软嫩香酥的饼，还是需要技巧的，如果你也有同样的烦恼，那就一起来学习一下吧！
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其实，大家在生活中，发面的时候，加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜，发面发好之后，揉面的时候要将气泡尽量都排出，不然烙出来的面饼形状和口感都不好，并且放到第二天也不会干！还有一个小诀窍，和面和放油都是要注意的地方，还有一条不可忽视：饼快烙好翻面时，要用力摔在锅里，这样就可以使有油的地方分离，层次就出来啦！还有一点就是要用开水和面，用开水活出的面会更加的软，在这就是，要用温火，慢慢烙出来的饼也会更加的软，最后一个就是要刷油，刷出来的油，也是为了让别人更加的软糯！
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在家没事的时候，不妨用这个方法，保证烙出来的饼又软，又好吃，还非常的酥脆，就算是放凉了之后也不会硬，如同新鲜的刚做的一般。在表面刷上一层油，这样的油就能够有效的锁住饼中的水分，防止放时间长变干，食物和恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，才知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。
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